Elizabeth Bailey
La maggior parte dei giardinieri per hobby pianta fiori per attendere con ansia lo splendore della fioritura in seguito. Altri giardinieri vogliono insetti come le api per trovare il nettare. Ma hai mai pensato di piantare fiori commestibili? Quali possono essere raccolti come le verdure? Apriamo il buffet.
I fiori sono una gioia per gli occhi in giardino, sul balcone o sul davanzale della finestra, ma possono fare molto di più che avere solo un bell'aspetto.
Molti fiori hanno petali, ombrelle e foglie commestibili che sono ottimi nelle insalate, nei dessert o nelle bevande rinfrescanti.
Ma attenzione: non tutti i fiori sono commestibili, alcuni sono addirittura velenosi per noi umani!
I fiori non solo offrono cibo vitale per api, farfalle e altri insetti, molti fiori sono anche commestibili per noi e ravvivano i piatti visivamente e culinariamente. Ti mostriamo quali fiori puoi mangiare e quali è meglio che tu tenga le mani lontane.
Questi fiori sono commestibili
Vi siete mai chiesti di cosa è effettivamente fatta la camomilla? Esatto, dai fiori della pianta di camomilla. Quindi mangiamo dei fiori o beviamo il loro estratto senza pensarci troppo. Ma ci sono molti altri fiori commestibili. Qui ne presentiamo cinque in modo più dettagliato:
1. Margherite
Conosciamo tutti le margherite, da bambini ne intrecciavamo collane e braccialetti – e certamente assaggiavamo l'uno o l'altro fiore. E questo è assolutamente corretto, perché i capolini bianco-gialli sono pieni di salutari sostanze amare. Per fortuna i fiori con petali bianchi e boccioli gialli non hanno un doppio velenoso.
Importante: non raccogliere i fiori da prati dove ci sono molti cani, accanto a strade trafficate o vicino a ex siti industriali. Il terreno può essere contaminato e con esso le margherite.
Perfetto con: i fiori sono bellissimi sul panino e hanno un sapore delizioso. Anche in insalata o come guarnizione sulla zuppa.
2. Fiori commestibili: Nasturzio
Il nasturzio fiorisce in giallo brillante, arancione e rosso e si snoda in modo colorato sui muri delle case o sui tralicci. La pianta medicinale dell'anno 2013 non solo ha un bell'aspetto, ma è anche utilizzata nella medicina naturale, ad esempio per le infezioni batteriche, delle vie urinarie e delle vie respiratorie.
I suoi fiori colorati hanno un sapore pepato e leggermente piccante, simile al crescione.
Mangia il nasturzio: puoi mangiare i fiori puri, hanno un sapore ancora migliore nelle insalate, nel quark alle erbe e nel burro o come decorazione commestibile nella zuppa o sul dessert. Puoi anche mangiare le foglie del nasturzio e usarle per insaporire condimenti per insalata, zuppe o creme spalmabili. I boccioli essiccati sono un buon sostituto del pepe.
Se volete usare la pianta intera, potete usarla con olio d'oliva e sale per fare il pesto.
3. Sambuco: Attenzione, rischio di confusione!
Sia come Hugo che nella limonata al sambuco, i fiori di sambuco sono una bevanda popolare per molte persone in estate. Ma puoi fare ancora di più con i fiori. Puoi tagliare i fiori di sambuco nero dai cespugli di sambuco in primavera all'incirca dall'inizio di maggio alla fine di giugno e mangiarli anche crudi. Poiché le altre parti della pianta sono crude ma non commestibili, è meglio essiccare le cime per un uso successivo.
Importante durante la raccolta: non confondere i fiori commestibili giallo chiaro del sambuco nero con i fiori del sambuco nano (noto anche come parrocchetto).
Fortunatamente, entrambi i fiori possono essere distinti in modo affidabile: il sambuco nano erbaceo di solito non cresce più di 1.5 metri, le bacche hanno una leggera ammaccatura e crescono verso l'alto. Con il sambuco nero, le bacche pendono verso il basso.
Usa i fiori di sambuco in cucina: puoi friggere i germogli di fiori nell'impasto e servirli come "Elder-Küchle", i fiori raccolti possono essere ulteriormente trasformati in gelatina, sciroppo di fiori di sambuco o versati nel tè.
4. Tarassaco
I denti di leone sono un bel ricordo d'infanzia, ma non aspettare che i denti di leone svaniscano. Puoi mangiare i fiori gialli della pianta così come le foglie verdi frastagliate, forniscono minerali e sostanze amare. Il tarassaco aiuta la digestione e stimola l'appetito. Tuttavia, non raccogliere fiori e foglie vicino a strade trafficate.
Puoi far bollire i fiori di tarassaco in uno sciroppo, ad esempio:
Bollire circa 300 grammi di fiori con due litri d'acqua, togliere dal fuoco e lasciar riposare per una notte.
Filtrare la birra attraverso un panno e spremere i fiori con esso.
Mescolare un chilo di zucchero di canna nell'acqua di fiori, portare di nuovo a ebollizione e cuocere a fuoco lento fino a formare uno sciroppo denso.
Se vi piace, aggiungete un goccio di succo di limone o arancia.
I fiori hanno anche un buon sapore se preparati come tè. Puoi preparare le foglie di tarassaco come insalata o mescolarle con olio d'oliva, noci, parmigiano e aglio per fare un pesto.
5. I fiori di zucca sono commestibili
Le zucchine ci forniscono importanti vitamine, minerali e ferro. Di norma, puoi persino mangiare zucchine crude. Ma non solo la pianta di zucca verde in sé è commestibile, ma in futuro potrai anche scrivere i fiori di zucca nel menu.
Fiori di zucca ripieni: la ricetta
Puoi gustare i fiori di zucca ripieni freddi o friggerli in olio bollente. Ecco come è fatto:
Lavate accuratamente i fiori freschi, eliminate il pistillo interno e lasciate asciugare.
Mescolare la crema di formaggio o la ricotta con il parmigiano grattugiato, condire con sale, pepe e noce moscata.
Farcire con cura i fiori con la crema (meglio usare un po' meno ripieno) e chiudere i fiori ripiegando le punte l'una sull'altra verso l'interno.
Servire immediatamente o infarinare delicatamente e friggere in olio bollente fino a quando i fiori sono dorati. Scolare i fiori su carta da cucina prima di servire.
Potete anche aggiungere tanti altri ripieni ai fiori di zucca e cuocerli in forno. Che ne dici, ad esempio, di purea di ceci, bulgur, cous cous o riso? Oppure puoi semplicemente mescolare i fiori nella prossima insalata o spalmare.
Fiori commestibili: cose da fare e da non fare
Solo i fiori delle piante citate sono commestibili. Pertanto, non strappare la pianta compresa la radice, ma tagliare il fiore ordinatamente con le forbici o un coltellino.
Poiché i delicati petali si piegano rapidamente, è meglio raccoglierli in un cesto aperto.
Prima di lavorare o mangiare i fiori, lava accuratamente ma accuratamente le foglie e le ombrelle raccolte, o almeno scuotile bene.
Se non hai un prato fiorito nelle vicinanze, puoi acquistare fiori commestibili al mercato settimanale biologico, nei negozi biologici o online. Leggi anche: Cosa c'è di più ecologico: Acquista direttamente dal contadino, al mercato o al discount?
Prepara velocemente i fiori commestibili in modo che arrivino freschi nel piatto.
Dovresti goderti i fiori di margherita e tarassaco solo in piccole quantità, porzioni più grandi non sono salutari. Ad esempio, possono causare problemi digestivi.
Come preparare i fiori commestibili
Il bello dei fiori commestibili è che non ci sono limiti alla tua immaginazione quando si tratta di prepararli. Puoi mettere i fiori freschi su panini o in un'insalata estiva, asciugarli, cuocerli, trasformarli in gelatina o sciroppo. I fiori commestibili possono essere conservati anche in alcool o aceto.
Vale quanto segue: i boccioli dei fiori hanno solitamente un sapore più dolce e sono quindi adatti per dessert, cibi dolci e bevande. I fiori di erbe o verdure, invece, si sposano particolarmente bene con stufati sostanziosi.
Suggerimento: essiccate diversi fiori e mescolateli con sale da cucina per fare un sale per fiori. Ben imbottigliato, questo è anche un ottimo regalo.
Attenzione: quali fiori non sono commestibili
Molti fiori sono poco digeribili, alcuni addirittura (altamente) velenosi. Le piante velenose includono: aquilegia, rosa di Natale, monaco, tromba d'angelo, digitale, maggiociondolo, ranuncolo, croco autunnale, mughetto, cicuta, trifoglio dolce e belladonna.
In generale, se non sei sicuro che un fiore o un bocciolo sia commestibile, non correre rischi e lascia stare la pianta.
