Maiale: Filetto di Maiale con Prugne – Riduzione di Vino

Sbucciare, lavare e tagliare le patate. Mondate, lavate e tagliate a metà i cavoletti di Bruxelles. Entrambi, le patate sul fondo della pentola e i cavoletti di Bruxelles in cima. Coprire con acqua e portare a ebollizione.

Quando le patate sono cotte, togliete l'acqua (mettete in un recipiente e congelate, potete usarla per altri piatti), aggiungete un po' di fiore di moscato dipinto e metteteci sopra il burro, tagliato a fette, attraverso le patate calde e i cavoletti di Bruxelles sciolgono velocemente il burro. Aggiungere ancora un po' di prezzemolo tritato e

Schiacciare bene il tutto con un pestello, aggiungere un po' di sale se necessario. Puoi aggiungere un po 'di acqua di patate per ottenere la giusta consistenza. Di proposito non ho preso il latte perché con i resti del pastone faccio una minestra, e per questo uso anche l'acqua di cottura, che contiene le vitamine.

Lavate il filetto di maiale e asciugatelo nuovamente su carta da cucina. Tagliare in 4 parti, condire con sale e pepe e poi friggere da entrambi i lati nel grasso bollente. Ora aggiungi le prugne e inclina il primo bicchiere di vino e fai sobbollire dolcemente ... finché il vino non si sarà ridotto.

Poi ripetere il tutto con il 2° bicchiere....con questi procedimenti il ​​vino diventa molto scuro (a causa delle prugne) far ridurre l'ultimo bicchiere fino a farla diventare una salsa quasi sciropposa, che poi sopra la carne o la Patata guarnire è dato.

Sbucciare le cipolle e tagliarle/affettarle a fettine sottili. Mettere il grasso o l'olio in una padella e stufare lentamente le cipolle. Condire il tutto con sale e pepe del mulino e stufare le cipolle finché non diventano dorate.

Tagliare i pezzi di filetto, adagiare nel piatto le cipolle fritte (queste sono preriscaldate), quindi modellare la patata - i cavoletti di Bruxelles - schiacciare a palline con un mestolo e disporre nel piatto, ora intrappolare la carne accanto e distribuire la riduzione di vino sopra. Alcune prugne secche hanno un sapore delizioso e troveranno sicuramente un po' di spazio.

Era un pasto domenicale straordinariamente delizioso.

Ognuno può fare delle modifiche per sé, se preferite la carne un po' rossa o rosa, cucinatela a vostro piacimento, a noi piace solo fritta o ben cotta.