John Myers
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Ingredienti
- 500 g Filetto di maiale
- 500 g Carote
- 500 g Spaetzle.
- 1 Cipolle grandi
- 75 g Pancetta a cubetti
- 150 ml Crema
- 200 ml Zuppa di carne
- 250 ml Brodo vegetale
- 30 g Burro
- 1 cucchiai da tavola Farina
- 1 cucchiai da tavola Zucchero
- Sale
- Pepper
- Olio
- Burro chiarificato
Istruzioni
- Mondate le carote e tagliatele a fettine. Mondate la cipolla e affettatela sottilmente.
- Condire il filetto di maiale con sale e pepe. Scaldare la padella con l'olio e rosolare il filetto su tutti i lati. Sfornare e cuocere in forno a 180° per circa 15 minuti.
- Mettere la pancetta nella padella e lasciarne fuori un po'. Unite la cipolla, fate appassire e spolverizzate con la farina. Lasciar cuocere ancora e sfumare con il brodo di carne e la panna. Portare a bollore e condire con sale e pepe.
- Fate sciogliere il burro in una casseruola. Aggiungere le carote e far appassire un po'. Unite lo zucchero e fate caramellare. Sfumare con il brodo vegetale e cuocere a vapore le carote al dente.
- Friggere gli spaetzle nel burro chiarificato.
- Sfornate il filetto e fatelo riposare brevemente. Disporre il filetto, gli spaetzle, le carote e la salsa su un piatto.
- Invece degli spaetzle, ci vanno anche i noodles.
Alimentazione
Servendo: 100gCalorie: 115kcalCarboidrati: 8.5gProteine: 6.9gGrasso: 5.9g
