Congelamento del fegato: cosa dovresti sapere a riguardo

Congelare il fegato – dovresti saperlo

Il fegato è una frattaglia molto delicata che si deteriora rapidamente. Va quindi lavorato rapidamente o conservato mediante congelamento. Spieghiamo come farlo bene.

• Congelare solo il fegato crudo.
• Utilizzare sacchetti per congelatore freschi e puliti.
• Conserva il fegato nel congelatore per un massimo di sei mesi.
• Spella il fegato e rimuovi tutti i tendini.
• Il fegato di manzo deve essere immerso nel latte per un'ora prima del congelamento. Ha quindi un sapore meno forte.
• Scongelare sempre il fegato in frigorifero.
• Il fegato scongelato è leggermente più duro di quello fresco ed è particolarmente adatto per gnocchi di fegato e torte di fegato.
• Se volete usare il fegato per le scaloppine, tagliatele prima di congelarle e avvolgetele singolarmente. Quindi puoi rimuovere facilmente i singoli pezzi.
• Una volta scongelato, non ricongelare il fegato.