Filetto Di Aringa Fritto Con Patate Fritte E Insalata Di Barbabietole E Mele

Togliere il filetto di aringa fritto dal brodo in scatola, scolarlo bene e dividerlo in 2 piatti. Lavate le patate, lessatele in acqua salata (2 cucchiaini di sale) per circa 20 minuti, fatele raffreddare un po' e spellatele. È meglio lessare le patate il giorno prima. Tagliate le patate a fette. Mondate e tagliate a quarti la cipolla e tagliatela a rondelle fini. Scaldare il grasso per friggere (2 cucchiai) con olio di semi di girasole (2 cucchiai) in una padella, aggiungere le fette di patate e friggerle fino a doratura, rigirandole con cura con la spatola. Aggiungere le striscioline di cipolla, il sale marino grosso del mulino (4 pizzichi grandi), il peperone colorato del mulino (4 pizzichi grandi) e il cumino intero (1 cucchiaino) e far rosolare il tutto ancora per qualche minuto. Le strisce di cipolla non devono diventare nere/bruciare. Distribuire le patate fritte sui due piatti, guarnire con ½ cetriolo, 1 gambo di prezzemolo e ½ pomodoro e servire con l'insalata di barbabietole e mele.

*) La mia ricetta: Insalata di barbabietole e mele II Tagliare prima la barbabietola a fette e poi a listarelle. Tagliate in quarti la mela, privatela del torsolo, tagliatela prima a fette e poi a listarelle. Mettere le strisce di barbabietola e le strisce di mela in un contenitore, aggiungere l'olio d'oliva (2 cucchiai), l'aceto di riso leggero (2 cucchiai), la crème fraîche (2 cucchiai), lo zucchero (2 cucchiaini), il sale grosso del mulino (3 pizzichi grandi ) e colorato Aggiungere il pepe macinato (3 pizzichi grandi) e mescolare bene il tutto. Lasciate riposare in frigorifero per 20-30 minuti prima di servire.