John Myers
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Ingredienti
Ragù di capra
- 1 Collo da bambino
- 2 Pezzo di filetto di capretto
- 2 cucchiai da tavola Olio
- 4 scalogno
- 2 cucchiai da tavola Pasta di pomodoro
- 500 ml vino rosso
- 500 ml Water
- 1 cucchiai da tavola Curcuma
- 1 pizzico Sale e pepe
Cavolo a punta di mango
- 1 Cavolo
- 400 g Conserva di mango
- 80 g Burro
- 1 pizzico Sale e pepe
Gratin di patate
- 1 cucchiai da tavola Burro
- 1 Spicchio d'aglio
- 1 kg patate cerose
- 250 ml latte
- 250 ml Crema
- 1 pizzico Noce moscata
- 1 pizzico Sale e pepe
Istruzioni
Ragù di capra
- Per il ragù di capretto, tagliare la carne a pezzetti e friggerla nell'olio caldo. Aggiungere lo scalogno tritato finemente, salare, pepare e aggiungere la curcuma e il concentrato di pomodoro. Sfumare con il vino rosso.
- Versare un po' d'acqua e cuocere a fuoco lento per 1 ora a fuoco basso. La carne deve essere tenera come il burro. Assaggia e condisci secondo necessità
Cavolo a punta di mango
- Per il cavolo cappuccio al mango, dimezzare il cavolo cappuccio e tagliare il gambo - tagliare il cavolo a striscioline sottili. Sbollentare il cavolo in acqua salata per 4 minuti - scolare al setaccio.
- Scolare il mango e tagliarlo a listarelle sottili. Sciogliere un po' di burro in padella e saltare il cavolo con le strisce di mango, condire con sale e pepe.
Gratin di patate
- Per il gratin di patate, ungere una teglia con il burro e strofinarla con l'aglio.
- Sbucciare e lavare le patate. Quindi affettare a strisce sottili.
- Disporre le patate nella padella a strati. Sbattere insieme il latte e la panna e condire. Versare il composto sulle patate. Lo stampo deve essere pieno per 2/3. Cuocere in forno a 150°C per 70 minuti. Lascia riposare un po' dopo averlo estratto.
Alimentazione
Servendo: 100gCalorie: 116kcalCarboidrati: 9.1gProteine: 1.3gGrasso: 7.2g
