John Myers
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Ingredienti
Hallumi:
- 4 Fette di halloumi ca. 2 centimetri di spessore
- 4 dischi Pancetta (i vegetariani possono sostituirla con un ripieno di pesto)
- 1 Uovo
- Sale pepe
- Farina
- Metà della farina di panko e metà del pangrattato per arrotolare
Risotto d'orzo:
- 100 g Orzo perlato medio
- 20 g Burro
- 50 g Cipolla a cubetti
- 2 cucchiai da tavola Pasta di pomodoro
- 3 Peperoncini Piri Piri tagliati a pezzetti
- 40 g Parmigiano grattugiato
- 1 cucchiai da tavola Zucchero
- Sale
- 1 Colpo vino rosso
- 1 Colpo Scorza e succo di lime
- Brodo, panna, burro quanto basta
Verdure di peperoni e mango:
- 100 g cipolla
- 3 cucchiai da tavola Olio d'oliva
- 350 g Peperoni colorati
- 150 g Mango fresco
- 100 ml Salsa di prugne, asiatica, agrodolce-piccante
- Sale
Istruzioni
Halluomi:
- Tagliare le fette orizzontalmente al centro, ma non completamente, infilare nella fessura una fetta di pancetta ripiegata e pressare bene. Costruisci una linea di impanatura con uova, farina e pangrattato. Prima girate le fette nell'uovo, poi passatele nella farina da entrambi i lati, poi giratele nuovamente nell'uovo e poi rigiratele bene nel composto di pangrattato panko. Tieni tutto pronto.
Risotto d'orzo:
- Lessare l'orzo perlato secondo le istruzioni riportate sulla confezione, scolarlo e sciacquarlo sotto l'acqua fredda. (Puoi cucinarli come un risotto di riso, ma è più semplice così.)
- Rimettete l'orzo perlato sciacquato nella pentola e tenetelo pronto. Rosolare i cubetti di cipolla in una padella nel burro fino a renderli traslucidi, aggiungere il concentrato di pomodoro e il piri piri e far rosolare brevemente. Aggiungete il tutto all'orzo perlato, mescolate bene e fate scaldare a fuoco dolce. Incorporate il parmigiano grattugiato, sfumate con un po' di vino rosso e condite con sale, zucchero, scorza e succo. Tenere caldo. Questo risotto all'orzo è stato volutamente un po' più compatto. Ma se la preferite più "crostata", potete aggiungere un po' di brodo o di panna ed eventualmente aggiungere altro burro.
Verdure di peperoni e mango:
- Spellare la cipolla, tagliarla in quarti e sfogliare le singole lamelle. Lavare i peperoni, eliminare il picciolo, il torsolo e tagliarli a pezzetti. Sbucciare il mango e tagliarlo a cubetti grandi. Far imbiondire la cipolla nell'olio, aggiungere la paprika e farla imbiondire brevemente. Salare il tutto, sfumare con la salsa di prugne e stufare brevemente e ancora leggermente al dente e far restringere. Questo dovrebbe essere fatto mentre l'Halloumi sta friggendo. Poco prima di servire aggiungere il mango e scaldarlo brevemente.
Completamento:
- Friggere le cotolette di halloumi in abbondante olio di semi di girasole su entrambi i lati finché non saranno belle dorate. Servire quindi con gli ingredienti e....lasciare insaporire.
