John Myers
Tutto ciò di cui hai bisogno per fare il caramello è zucchero e acqua. Per ogni 100 grammi di zucchero, ci sono circa 2 cucchiai di acqua. Metti entrambi gli ingredienti in una casseruola o padella. Quindi sciogliere lentamente e con cura lo zucchero a fuoco molto basso, senza mescolare. La temperatura deve essere la più bassa possibile in modo che nulla bruci. A poco a poco, lo zucchero diventerà marrone dorato e caramellato. Il risultato di questa ricetta base può ora essere elaborato in diversi modi, a seconda di cosa si vuole ottenere dal caramello:
- Caramelle al caramello: si preparano caramelle, ad esempio, versando la panna nel caramello marrone dorato. Quindi rimettere la casseruola sul fuoco caldo e mescolare il composto fino a quando la crema non si distribuisce uniformemente. Quindi lascia raffreddare e indurire il composto prima di tagliarlo a pezzetti.
- Noci o mandorle caramellate: lasciare raffreddare leggermente il caramello finito e quindi tirare le noci o le mandorle attraverso il liquido viscoso. Quindi lasciarli raffreddare e indurire bene. Il caramello non deve essere troppo liquido per questo uso.
- Decorazione per dolci: Fate caramellare lo zucchero fino a farlo diventare filante e filante. Ora intingi una forchetta e tira il caramello sul dessert finito: vengono create strutture decorative di fili di caramello. Prova i nostri popcorn al caramello, per esempio.
- Base per ghiaccioli al caramello salato fatti in casa: aggiungi semplicemente panna e sale marino alla base di caramello e mescola energicamente. Successivamente, la massa di caramello salato viene mescolata alla massa di gelato e congelata. Non freddo, ma con le arachidi prepari lo strato di caramello salato alle arachidi della nostra torta Snickers.
