Quanto sono sani i frullati?

Soprattutto in inverno è allettante: mangia la tua porzione giornaliera di frutta con un frullato al giorno. Ma è così semplice? Quanto sono davvero salutari i frullati?

Sono verdi, rossi, gialli: ora puoi trovare frullati in ogni sezione refrigerata. Le bevande cremose a base di frutta e verdura sono particolarmente apprezzate in inverno per rafforzare il sistema immunitario e mantenersi in salute. Ma è così facile? Quanto sono sani i frullati e di cosa sono effettivamente fatti?

Un frullato è una bevanda salutare?

I frullati sono costituiti da un'ampia varietà di frutta e verdura, a base di polpa o purea di frutta. L'aggiunta di acqua o succhi di frutta crea una consistenza cremosa e bevibile. "Smooth" è inglese e significa qualcosa come "soft, gentle, fine".

Fondamentalmente, i frullati sono quindi salutari. Anche la Società tedesca per la nutrizione (DGE) la vede così e afferma che la quantità giornaliera raccomandata di cinque porzioni di frutta e verdura può essere occasionalmente sostituita da un bicchiere di frullato o succo di frutta (con contenuto di frutta al 100%). La parola "occasionalmente" è importante in questa raccomandazione. Secondo il DGE, non è consigliabile bere un frullato ogni giorno invece di mangiare frutta e verdura fresca.

Affinché il frullato rimanga uno spuntino salutare, secondo il DGE è importante che le bevande contengano un'alta percentuale di almeno il 50% di frutta o verdura intera come componenti a pezzetti o purea. Dovrebbero essere privi di concentrato di frutta, additivi, zuccheri aggiunti e nutrienti isolati (nutrienti non presenti nel frutto stesso).

Frullati nel test: parzialmente contaminati da pesticidi

Ma è questo il caso dei frullati nei supermercati, nei discount e nei mercati biologici? Abbiamo inviato frullati rossi al laboratorio e li abbiamo fatti controllare per le sostanze nocive, tra le altre cose - purtroppo abbiamo trovato quello che stavamo cercando. Tracce di pesticidi sono state trovate in molti frullati nel test, incluso il veleno spray Captan, sospettato di provocare il cancro. A nostro avviso, anche il clorato è stato trovato in quantità maggiori.

Sano o malsano: quanto zucchero c'è nei frullati?

Un problema con i frullati è l'alto contenuto di zucchero. Molti frullati in commercio non contengono zuccheri aggiunti, solo lo zucchero della frutta utilizzata. Ma la raccomandazione dell'Organizzazione mondiale della sanità (OMS) per la quantità massima di zucchero al giorno include esplicitamente anche il fruttosio naturale.

Secondo l'OMS, gli adulti non dovrebbero consumare più di 25 grammi di zucchero al giorno. Con un bicchiere di limonata hai già raggiunto questo valore. E anche i frullati hanno spesso più di dieci grammi di zucchero per 100 millilitri, non esattamente salutari. Troppo zucchero porta all'obesità a lungo termine e può promuovere malattie come il diabete o disturbi cardiovascolari.

Conclusione: mescolare un frullato fresco di tanto in tanto

I frullati non fanno male, ma chi li usa tutti i giorni fa solo parzialmente bene alla salute. È meglio se tagli frutta e verdura fresca di stagione – puoi lasciare la buccia e lavarla bene prima – e farne uno spuntino o integrarla nei tuoi pasti: frutta fresca nel muesli, verdure come contorno, o componenti principali creativi in ​​stufati, casseruole e co.

Possibile anche: fai da te! Mescola il tuo frullato con frutta e verdura fresca di stagione. In questo modo puoi utilizzare ingredienti freschi e fare a meno dei conservanti come nell'industria. Puoi anche usare gli avanzi come carote e foglie di cavolo rapa. Se mescoli regolarmente da solo, può valere la pena investire in un buon robot da cucina.