Quanto è sano il latte di cocco?

Il latte di cocco sta diventando sempre più popolare in questo paese. Ma il prodotto è davvero così salutare come si dice? E qual è il modo migliore per utilizzarlo in cucina? Facciamo chiarezza.

Da dove viene il latte di cocco?

Sempre più consumatori sono interessati all'origine e all'equilibrio ambientale di un prodotto. In questa sezione potrai anche scoprire quando è la stagione del latte di cocco e dove acquistarlo al meglio.

Origine, stagione e prezzo

Il latte di cocco è un prodotto fabbricato industrialmente. Si ottiene dalla polpa bianca del cocco e acqua. Le noci di cocco sono originarie delle zone tropicali. Di conseguenza, vengono esportati principalmente da Indonesia, Filippine, Sri Lanka e Tailandia. A causa del clima tropicale uniforme, nei paesi di coltivazione le noci di cocco crescono tutto l'anno. Poiché costituiscono la base del latte di cocco, potete acquistarli anche da noi tutto l'anno nei seguenti luoghi:

• nel supermercato
• nel negozio dell'Asia
• fallo tu stesso con burro di cocco e acqua

Il latte magro è un po’ più costoso e meno comune della variante ad alto contenuto di grassi. Esistono tuttavia differenze di qualità tra i singoli marchi, ad esempio in relazione al contenuto effettivo di cocco e agli ingredienti aggiuntivi. Ökotest talvolta avverte della presenza di sostanze nocive come il clorato nel latte di cocco. Meglio quindi utilizzare prodotti biologici. Questi presentano i seguenti vantaggi:

• senza prodotti chimici e additivi
• più produttivo grazie al maggiore contenuto di cocco
• ottenuto da una coltura mista ecologica
• equilibrio ambientale

Dopotutto, il latte di cocco di alta qualità è ancora il prodotto naturale puro dei paesi tropicali. Altre condizioni di coltivazione sono certamente discutibili poiché si utilizza sempre più fertilizzante e viene utilizzato più spazio. A causa del lungo percorso di trasporto verso la Germania, qui il latte di cocco non è neutro dal punto di vista climatico. Tuttavia, con 130 grammi di CO2 per 100 ml, ha un buon bilancio di CO2.

Quanto è salutare il latte di cocco?

Il latte di cocco non solo è vegano e privo di lattosio, ma ha anche un contenuto di grassi inferiore (20%) rispetto alla panna o al latte vaccino (30-35%). Contiene inoltre:

• Vitamine B1, B2, B3, B4, B5, B6, C ed E
• Minerali come ferro, potassio, sodio e magnesio
• acido laurico antibatterico che uccide batteri, virus e funghi

I rari acidi grassi a catena media (MCT) contenuti nel latte sono particolarmente benefici per l'organismo. Questi sono acidi grassi sani. Questo

• raramente vengono immagazzinati nel tessuto adiposo
• sono particolarmente utili per fornire energia ai linfonodi e al fegato
• influenzano l’accumulo e il mantenimento del grasso muscolare
• saziare bene e in modo sostenibile
• aumentare la forza e la resistenza

Verifica dei fatti: il latte di cocco era considerato un alimento ad alto rischio a causa del suo alto contenuto di acidi grassi. Si dice che aumenti i livelli di colesterolo e quindi promuova le malattie cardiache. Ma oggi sappiamo che il latte di cocco non fa altro che aumentare il livello del colesterolo buono. Il latte di cocco riduce anche il rischio di malattie cardiache.

Nonostante gli effetti benefici, non dovresti consumare troppo latte di cocco per vari motivi:

• Molto ricco
• in grandi quantità porta ad un aumento di peso
• inizialmente potenziali problemi allo stomaco e all'intestino a causa degli acidi grassi MCT sconosciuti

Come si cucina con il latte di cocco?

Quindi il latte fa bene alla salute. Quindi ha senso usarlo più spesso durante la cottura. Ma come lo cucini?

Gusto

Da un lato il latte di cocco ha il sapore naturale del cocco, dall'altro è leggermente nocciolato e fruttato-dolce.

PREPARAZIONE

Viene utilizzato principalmente come latte. La parte solida può però essere utilizzata anche come panna montata. Il latte scremato è migliore da bere. Il latte più denso è più adatto alla cottura perché è più produttivo. Prima di usarlo come latte, il latte di cocco deve essere agitato bene. Poiché non può essere omogeneizzato in modo permanente a causa del suo alto contenuto di grassi, il contenuto di acqua e grasso si separa naturalmente. Questo crea uno strato separato di panna e latte. Questi vengono nuovamente mescolati insieme agitando.

Bello a sapersi: questo è noto nei paesi in crescita, nei paesi occidentali a volte vengono aggiunti emulsionanti per evitare la separazione.

Integrare raccomandazioni e alternative

Il latte di cocco è utilizzato principalmente nella cucina asiatica e caraibica. Ma può essere combinato in una varietà di piatti:

• Frutta come ananas o pesca
• Salsa di mango con banana
• frullato
• yogurt
• curry
• Zuppe come la zuppa di zucca o la zuppa di carote

Se non ti piace il gusto del cocco, puoi ovviamente usare il latte vaccino convenzionale. Le bevande alla mandorla o alla soia sono opzioni vegane alternative. Per cucinare è possibile utilizzare anche yogurt, panna, crema di formaggio, quark, anacardi o pasta di mandorle al posto del latte di cocco.

Come si conserva il latte di cocco?

Chiuso, il latte di cocco può essere conservato quasi indefinitamente a causa degli acidi laurici che inibiscono i germi. Tuttavia, una volta aperto, va consumato entro 3 giorni o conservato in frigorifero. Se il latte liquido viene lasciato riposare per 1 o 2 giorni, il contenuto di grassi si depositerà in superficie. Se togliessi quella parte, otterresti la crema al cocco. Il latte di cocco può anche essere congelato. Mescolare bene il contenuto e congelare in un nuovo sacchetto o contenitore.

Bello da sapere: il latte di cocco in scatola deve essere trasferito in un contenitore non metallico. In caso contrario, la lattina di zinco può essere rilasciata nel cibo e danneggiare i reni in quantità maggiori.