John Myers
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Ingredienti
Preparare il couscous di semola:
- 250 g Cous cous di semola
- 2,5 dl Brodo vegetale
La verdura :
- 2 Pc. Avocado a dadini maturo
- 0,5 Pc. Peperoni gialli appena tagliati a cubetti
- 0,5 Pc. Finocchi freschi a dadini
- 1 Pc. I gambi di sedano a cubetti, mettere da parte le foglie
- 1 Manciata Giovani foglie di cavolo rapa tagliate a pezzetti.
Inoltre per guarnire:
- 50 g O più rucola come preferisci
- 12 Pc. pomodori ciliegini
- 24 Pc. Grie. Olive di Amphisis
- 3 cucchiai da tavola Olio extravergine d'oliva
- 1 Manciata Foglie di sedano tritate
Per la salsa:
- 3 cucchiai da tavola Olio extravergine d'oliva
- 1 cucchiai da tavola Aceto balsamico bianco
- 2 cucchiai da tavola Succo di limone appena spremuto
- 1 Pc. Cipolla rossa tritata
- 4 Pc. Spicchio d'aglio tritato
- 2 cm Zenzero grattugiato
- Sale - pepe - pepe Espelette
Istruzioni
Preparare il cous cous:
- Portare il brodo vegetale (possibile anche con acqua salata, io uso il brodo vegetale, il semolino ne prende di più, assaggia), versarlo sopra il couscous semolino, lasciare in ammollo per ca. Quindi sgranare con una forchetta e condire con 1-2 cucchiai di olio d'oliva.
Per la salsa:
- Mescolare l'olio d'oliva, l'aceto balsamico e il succo di limone. Aggiungere sale, pepe e pimento e mescolare fino a quando il sale si è sciolto. Aggiungere le cipolle, l'aglio e lo zenzero, versare il tutto sul semolino.
Preparare l'insalata:
- Aggiungere tutte le verdure al semolino, mescolare bene il tutto. Assaggia e condisci se necessario.
Servendo:
- Cospargere la rucola nei piatti freddi, adagiarvi sopra 2-3 cucchiai da portata e guarnire con olive e pomodorini. Cospargere con foglie di sedano tritate. Finito. Buon appetito !!
Alimentazione
Servendo: 100gCalorie: 294kcalCarboidrati: 0.7gProteine: 0.2gGrasso: 32.6g
