Intolleranze e allergie causate dalla quinoa?

La quinoa provoca nausea, crampi addominali o una voce rauca in alcune persone. Con un semplice accorgimento si può ridurre il rischio di intolleranza o reazione allergica.

I reclami dopo aver mangiato la quinoa indicano un'intolleranza o un'allergia

La quinoa appartiene alla famiglia della zampa d'oca, quindi non è un cereale. I granuli sono anche chiamati pseudo-cereali perché possono essere preparati e utilizzati in modo simile ai cereali.

La quinoa ha un sapore molto buono, è estremamente ricca di sostanze vitali ed è inoltre priva di glutine. Con quasi il 14 percento, il contenuto proteico è significativamente superiore a quello del grano, della segale o dell'avena. 100 g di quinoa contengono anche 8 mg di ferro. È solo 3.3 mg nel grano e 5.8 mg nell'avena. Allo stesso modo, la quinoa fornisce molto più calcio e magnesio rispetto ai nostri soliti cereali.

Non sorprende quindi che la quinoa sia da tempo un alimento popolare alle nostre latitudini. Tuttavia, alcune persone non si sentono affatto bene dopo aver mangiato la quinoa. Potrebbe trattarsi di un'intolleranza o di un'allergia.

Allergie alla quinoa

Una vera allergia alla quinoa è molto rara. Come di consueto con le allergie, si manifesterebbe in problemi respiratori, con un calo della pressione sanguigna e un battito cardiaco accelerato, che indicherebbero già uno shock anafilattico, che costituisce un'emergenza medica e deve essere trattato immediatamente.

Naturalmente, non tutte le reazioni allergiche devono concludersi con uno shock anafilattico. Lievi sintomi allergici possono includere difficoltà a deglutire, tosse, accumulo di muco in gola o sensazione di oppressione alla gola.

Intolleranza alla quinoa

I sintomi che indicano un'intolleranza possono essere simili ai sintomi allergici o possono essere completamente diversi. Potresti avere un mal di gola. Sono possibili anche tosse e difficoltà a deglutire, così come crampi addominali e nausea fino alla nausea inclusa.

Allergie e intolleranze possono svilupparsi improvvisamente

Poiché allergie e intolleranze possono anche svilupparsi improvvisamente, è del tutto possibile che tu possa mangiare quinoa (o qualsiasi altra cosa) per anni senza problemi e poi improvvisamente compaiano reazioni allergiche o sintomi di intolleranza.

Possibili fattori scatenanti sono, ad esempio, lo stress cronico, un'infezione gastrointestinale e l'uso di antibiotici o altri farmaci (ad esempio antiacidi). Tutti questi fattori compromettono la salute intestinale e possono portare inizialmente alla sindrome dell'intestino permeabile e quindi allo sviluppo di allergie e intolleranze attraverso danni alla flora intestinale e alla mucosa intestinale.

Quale sostanza della quinoa provoca un'allergia o un'intolleranza?

In caso di allergia o intolleranza, la pulizia intestinale fa sempre parte di un concetto di terapia olistica per arrivare alla radice del problema. Prima di tutto, però, è importante scoprire quale sostanza della quinoa provoca allergia o intolleranza.

I test allergologici possono ovviamente essere eseguiti dal medico. Se è la proteina della quinoa a cui si è sviluppata un'allergia, è meglio evitare la quinoa. Bisogna prestare particolare attenzione ai piatti pronti o al ristorante, perché la quinoa può essere mescolata a insalate, hamburger vegetariani, sformati e zuppe, cioè a piatti di cui non si riconoscono subito gli ingredienti. Alcune persone potrebbero anche pensare di mangiare couscous, orzo perlato, miglio o qualcosa di simile, ma è quinoa.

Quando acquisti integratori alimentari o miscele di superfood, devi anche fare attenzione. Anche la quinoa potrebbe essere inclusa qui.

Cosa hanno in comune la quinoa e le mele

Secondo una review del 2018 (Journal of Allergy and Clinical Immunology), anche le persone sensibili alla quinoa, cioè che hanno allergie o intolleranze, possono avere problemi con le mele. Quindi, se sai che non puoi tollerare le mele, è meglio iniziare con solo piccole quantità di quinoa se vuoi provare gli pseudocereali.

Esiste un'intolleranza alle saponine?

Ma potrebbe anche essere che tu non sia direttamente sensibile alla quinoa, ma alle saponine che si trovano sulla superficie dei piccoli semi. Si tratta di sostanze vegetali secondarie che hanno lo scopo di impedire agli insetti di rosicchiare i chicchi.

Come rimuovere le saponine dalla quinoa?

Tuttavia, le saponine possono essere rimosse lavandole via ed evitando così reazioni di intolleranza o reazioni allergiche. Per fare questo, versa dell'acqua sui chicchi di quinoa crudi e lasciali riposare per almeno 30 minuti. Quindi svuoti l'acqua, metti la quinoa in un setaccio e la risciacqui abbondantemente con acqua. Puoi quindi far bollire o cuocere a vapore i granuli come al solito. Se li lasci nell'acqua non solo per mezz'ora ma per tutta la notte, il tempo di cottura si riduce.

Naturalmente, le saponine non si trovano solo nella o sulla quinoa, ma anche nell'amaranto (un altro pseudocereale), nei ceci e in altri legumi. Questi dovrebbero quindi essere trattati prima del consumo allo stesso modo che abbiamo descritto per la quinoa.

Le saponine sono effettivamente salutari, se la dose è giusta

Anche spinaci, pomodori, asparagi, barbabietole e molti altri alimenti contengono saponine, seppur internamente in modo che non possano essere lavate via e in alcuni casi in quantità notevolmente inferiori, tanto che spesso non si avverte alcuna intolleranza.

Anzi. In piccole quantità, le saponine sono sostanze estremamente salutari. Si dice che abbiano proprietà antinfiammatorie, espettoranti e rinforzanti, nonché un effetto preventivo sul cancro del colon.

Nel nostro articolo sui piselli abbiamo già discusso delle saponine e dei loro numerosi benefici per la salute. Lo stesso vale per le nostre informazioni sugli asparagi curativi, dove troverai anche studi pertinenti su questo argomento.

Quinoa: Possibile causa di allergie e intolleranze

Che tu abbia un'allergia o un'intolleranza alla quinoa (o a qualsiasi altro alimento), nella maggior parte dei casi i sintomi compaiono entro 2 ore dal consumo. Tuttavia, a volte possono essere necessarie dalle 4 alle 6 ore o anche di più prima che la reazione al cibo si manifesti. Naturalmente, più a lungo aspettiamo una reazione, più diventa difficile stabilire una connessione. Un diario alimentare e/o un nutrizionista possono spesso aiutare in questo caso.