John Myers
Il kamut è uno dei tipi originali di grano ed è considerato estremamente salutare. È anche disponibile in commercio con il nome di grano Khorasan. Ti diremo esattamente cos'è questo tipo di grano e quanto è davvero più sano rispetto ai moderni tipi di grano.
Kamut è così sano
Come altre varietà di grano oggi, il Kamut è estremamente salutare e nutriente.
- Rispetto alle moderne varietà di grano, contiene fino al 40% in più di proteine.
- Ha anche una grande percentuale di vitamina B e vitamina E, oltre a una percentuale di zinco e magnesio superiore del 35% rispetto ai tipi di grano convenzionali.
- Il kamut fa bene anche alla pelle e ai capelli perché contiene molto oligoelemento selenio. Come componente degli enzimi, questo è corresponsabile di molte reazioni nel corpo e garantisce anche capelli lucenti e pelle radiosa.
- Come altri tipi di grano, il Kamut contiene molto glutine. Sfortunatamente, questo significa che non è adatto a una dieta priva di glutine. Se hai la celiachia, è meglio usare quinoa, grano saraceno o miglio.
L'origine del Kamut
Non si sa con certezza da dove provenga effettivamente il grano Khorasan. Tuttavia, ci sono teorie secondo cui ha avuto origine in Egitto, mentre altre teorie mettono l'Iran come paese di origine. Quel che è certo, però, è che questa forma di grano era già conosciuta e utilizzata più di 6000 anni fa.
- Il Kamut è considerato una forma coltivata di grano duro e deriva dal farro selvatico. È quindi un antichissimo antenato del grano moderno.
- I chicchi ricordano anche i chicchi del grano convenzionale, ma in genere sono quasi il doppio delle dimensioni.
- La pianta è meno suscettibile alle malattie e alle infestazioni da parassiti.
- Questo li rende particolarmente attraenti per la coltivazione biologica, dove non vengono utilizzati pesticidi o simili.
- Le principali aree di coltivazione del Kamut sono attualmente in Nord America, Canada e Sud Europa. Il Kamut non è attualmente coltivato in Germania.
Consigli per la preparazione del grano antico
Con il Kamut puoi cuocere e cuocere come con il grano convenzionale.
- Il kamut è disponibile in negozio sotto forma di scaglie, cereali integrali, semolino, farina o cuscus.
- È particolarmente adatto per impasti elastici, necessari ad esempio per pasta o prodotti da forno.
- Se volete cuocere panini o pane con grano khorasan, lasciate lievitare l'impasto in forno per almeno 40 minuti in modo che il glutine possa svilupparsi in modo ottimale. La nota nocciola del Kamut è particolarmente efficace nei prodotti da forno.
- I fiocchi di kamut sono una deliziosa aggiunta a un ricco muesli.
- I chicchi di Kamut bolliti sono anche un delizioso contorno.
Domande frequenti su Kamut
Il kamut è più salutare del grano?
Il kamut ha un punteggio particolarmente buono quando si tratta del tuo equilibrio proteico. Perché il grano antico contiene fino al 40% in più di proteine rispetto alle varietà di grano moderno. Inoltre, il Kamut si distingue per la sua elevata percentuale di magnesio, zinco, l'oligoelemento selenio e acido folico.
A cosa serve il Kamut?
Il Khorasan è un'ottima fonte di fibre, zinco, fosforo, magnesio, vitamina B1 (tiamina) e vitamina B3 (niacina). Inoltre, ha anche un'elevata quantità di minerali come l'oligoelemento selenio, rame, manganese e molibdeno.
Quanto sono sani i noodles di Kamut?
Con il Kamut puoi mangiare la pasta senza sensi di colpa. L'antico grano egiziano, che si traduce come "anima della terra", è estremamente salutare. Contiene il 40% in più di proteine rispetto alla farina di frumento ed è ricca di magnesio, selenio e zinco, nonché vitamine del gruppo B e vitamina E.
Il Kamut può sostituire la farina di frumento?
puoi benissimo prendere il Kamut al posto del grano. Lo faccio spesso. Il pane di Kamut risulterà succoso. Ho anche cotto i cannella roll con farina integrale di Kamut e nessuno si è accorto che era farina integrale.
Come usare Kamut?
Grazie all'alto contenuto di glutine, questa varietà di grano è particolarmente adatta per impasti elastici come pasta o prodotti da forno. La nota di nocciola è ottima anche nel pane. La forma speciale dell'amido di Kamut ritarda anche la retrogradazione nei prodotti da forno.
Che tipo di grano è il Kamut?
Il kamut, come il farro e il farro, è uno dei più antichi tipi di grano coltivato ed è un tipo di grano duro. Gli Egiziani coltivavano già il primo grano intorno al 4000 a.C. Gli hanno dato il nome "Kamut" - che significa qualcosa come "l'anima della terra".
Perché il Kamut è così costoso?
Tuttavia, i prodotti a base di Kamut sono significativamente più costosi dei prodotti a base di grano convenzionale, a volte il doppio. I costi aggiuntivi derivano dalla coltivazione biologica e dai rendimenti inferiori, nonché dai diritti di licenza.
Il Kamut è senza glutine?
Se sei intollerante al glutine (celiachia), dovresti evitare i cereali contenenti glutine. Questi includono farro, farro, farro, orzo, farro acerbo, kamut, segale, triticale e grano. L'avena è un chicco a basso contenuto di glutine e può essere consumata da alcuni malati senza problemi.
Che sapore hanno le tagliatelle di kamut?
Sapore: il Kamut ha un sapore delicato e leggermente nocciolato, simile al grano convenzionale.
