John Myers
Essendo un ortaggio a crescita rapida che richiede poche cure, il cavolo rapa è un contorno popolare e gustoso. A seconda della varietà del tubero, è estremamente resistente al gelo. Questa brina migliora il gusto del tubero di cavolo rapa. Il cavolo rapa viene raccolto fino all'inverno.
Seminare, coltivare e annaffiare il cavolo rapa nell'orto
Se vuoi raccogliere presto il tubero di cavolo rapa, non puoi evitare una pre-coltura. Può essere seminato all'aperto da aprile a maggio, ma ciò richiede la coltivazione delle piantine di cavolo rapa. Se il tubero è già seminato a febbraio, dovrà essere coltivato sotto vetro. Affinché possa germogliare in modo ottimale è necessaria una temperatura compresa tra 18 e 20 gradi. A letto, in giardino, arriva a fine marzo/aprile. Le piantine devono essere piantate in alto, questo garantisce la formazione del tubero del cavolo rapa. È proprio con questa formazione di tuberi che il terreno deve essere annaffiato in modo uniforme. Se l'orto è ben compostato, il cavolo rapa non ha bisogno di concime.
Raccolta del cavolo rapa
Se il cavolo rapa viene piantato con una distanza di semina di ca. 25 centimetri ed una distanza tra le file di ca. 30 centimetri, le verdure piantate possono essere raccolte dopo 8-12 settimane. Se i tuberi hanno un diametro di ca. 10 centimetri, sono particolarmente gustosi e teneri. Se lasciate il cavolo rapa nel terreno troppo a lungo, diventeranno troppo grandi e diventeranno legnosi rapidamente. Pertanto, il periodo di raccolta migliore per la maggior parte delle varietà va da maggio a ottobre. Varie varietà possono essere raccolte anche fino all'inverno inoltrato. Se c'è un clima vitivinicolo anche in primavera.
Cavolo rapa – Brassica oleracea var. gongylodes
Il cavolo rapa ha molti nomi e viene utilizzato in diverse versioni. Quindi puoi la rapa, la rapa, il cavolo rapa o il cavolo rapa:
- Friggerlo nell'olio bollente o grigliarlo sulla griglia da giardino: per questo le fette di cavolo rapa vengono impanate
- Cucinare con o senza salsa leggera – servire come contorno con patate e carne
- crudo, tagliato a listarelle o a fette, crudo o rasato come una specie di crauti
- al vapore come contorno
- cucinato come ingrediente per zuppa, casseruola o stufato
- ripieno di carne alla griglia
- Le foglie di cavolo rapa possono essere preparate come le altre verdure a foglia verde.
Ricco di vitamine, il contorno del cavolo rapa può essere servito con quasi tutto. Il cavolo rapa contiene proteine, fibre e pochissimi grassi o carboidrati. Contiene minerali come fosforo, calcio, potassio, magnesio e ferro. Il cavolo rapa contiene anche vitamine A, C, B 1, B 2 e niacina. Anche le foglie del cavolo rapa, che molti consumatori scartano, sono estremamente buone da usare come verdura. Contengono 10 volte la quantità di ferro e calcio e addirittura 100 volte la quantità di carotene. Il contenuto di vitamina C delle foglie è doppio rispetto a quello del tubero.
Suggerimenti e trucchi
Raccogliete il cavolo rapa il più presto possibile, poiché è ancora tenero. Sbucciare le verdure e mangiarle sempre crude. Come contorno non lasciatelo cuocere troppo a lungo, meglio semplicemente cuocerlo a vapore. Inoltre, usa le ricche foglie del tubero di cavolo rapa come verdura.
