John Myers
Contenuti
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Ingredienti
focaccina
- 3 I bianchi d'uovo
- 1 pizzico Sale
- 130 g Zucchero
- 1 pacchetto Zucchero vanigliato
- 3 Tuorlo d'uovo
- 150 g Burro
- 120 g Farina
- 1 cucchiaino Lievito in polvere
- 6 cucchiai da tavola latte
- 100 g Marzapane
crema
- 100 g Burro
- 100 g Zucchero a velo
- 100 g Quark a basso contenuto di grassi
- 3 speculaas
Composta di clementine
- 30 g Zucchero
- 250 g Succo d'arancia
- 1 cucchiaino Amido alimentare
- 2 cucchiai da tavola liquore all'arancia
- 6 Clementine
- 2 Anice stellato
gelato alla vaniglia
- Gelato alla vaniglia
Istruzioni
focaccina
- Muffin: Preriscaldare il forno a 180° calore superiore e inferiore. Sbriciolare lo speculacius e grattugiare il marzapane. Per l'impasto. Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale alla massima velocità. Unire gradualmente lo zucchero e lo zucchero vanigliato agli albumi. Sbattere i tuorli in un'altra ciotola con il burro fino a renderli spumosi. Incorporare il marzapane grattugiato e mescolare con la farina e il lievito. Mescolare nel mezzo il latte. Infine incorporare la miscela di gelato. Versare negli stampini per muffin e cuocere per ca. 25 minuti sulla griglia centrale.
crema
- 2a crema: mescolare il burro con lo zucchero a velo e il quark magro e incorporare gli speculoos sbriciolati. Mettere in frigo fino alla fine.
composta
- Composta: fate caramellare lo zucchero in un pentolino e sfumate con cura con il succo d'arancia. Lasciare sfumare un po' e aggiungere l'anice stellato. Sciogliere la maizena e aggiungere il liquore. Sbucciate e sfilettate le 6 clementine, aggiungetele e lasciate riposare per qualche minuto. Togliere i muffin dagli stampini un po' raffreddati e servire con sopra la crema con il gelato alla vaniglia e la composta tiepida.
Alimentazione
Servendo: 100gCalorie: 284kcalCarboidrati: 33.4gProteine: 3.6gGrasso: 13.9g
