John Myers
Contenuti
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Ingredienti
Per il pane al cioccolato:
- 250 g Burro
- 250 g Zucchero
- 250 g Cioccolato in blocchi grattugiato
- 250 g Mandorle grattuggiate
- 100 g Farina
- 5 Pc. Uova (M)
- 600 g Smalto scuro
Per la composta di agrumi:
- 1 Pc. Arancia filettata
- 1 Pc. Limone sfilettato
- 1 Pc. Lime sfilettato
- 150 g Zucchero
- 500 ml Succo d'arancia
- 1 Pc. Bastoncino di cannella
- 0,5 Pc. Baccello di vaniglia
- 4 Pc. Baccelli di cardamomo tostati
- 4 Pc. Chiodi di garofano
- 1 cucchiai da tavola Amido
Per la griglia al cioccolato:
- 150 g Smalto scuro
Per il gelato speculoos:
- 4 Pc. Tuorlo d'uovo
- 80 g Zucchero
- 1 cucchiai da tavola Zucchero vanigliato
- 100 ml succo di mela
- 200 g speculaas
- 400 ml Crema
- 1 pizzico Cannella
Istruzioni
Pane al cioccolato:
- Per il pane al cioccolato, grattugiare finemente il cioccolato in blocchi.
- Mescolare il burro con lo zucchero e aggiungere le uova. Aggiungere la farina e mescolare fino ad ottenere un impasto uniforme.
- Unire al composto il cioccolato fondente grattugiato e le mandorle grattugiate.
- Appiattire la pasta in una forma quadrata (circa 35 cm x 25 cm) e cuocere in forno a 180 gradi Celsius (calore superiore e inferiore) per circa 35 minuti sulla griglia centrale.
- Lasciate raffreddare il pane al cioccolato, tagliatelo in pezzi quadrati della stessa dimensione e ricopritelo completamente con la glassa fondente, tranne la parte inferiore.
Composta di agrumi:
- Per la composta di agrumi, caramellare lo zucchero fino a doratura e sfumare con il succo d'arancia. Aggiungere le spezie (bastoncino di cannella, baccelli di cardamomo e chiodi di garofano) e ridurre della metà.
- Passare il brodo e fissarlo con l'amido. Mescolare gli agrumi (arancia, limone e/o lime) con la salsa.
Griglia di cioccolato:
- Per il reticolo di cioccolato, liquefare la glassa fondente a bagnomaria o nel microonde.
- Aiutandosi con un cucchiaio, stendere la glassa scura su carta da regalo a piacere, formando delle piccole ma robuste griglie. Lasciare raffreddare per circa 1 ora e poi staccare con attenzione dalla carta da forno.
Gelato Speculoos:
- Per il gelato allo speculoos, mescolare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere la cannella, la panna e il succo di mela.
- Macinare finemente gli speculoos e unirli alla massa. Il tutto viene poi messo nella macchina per il ghiaccio per circa 25 minuti.
- Per servire, disporre il gelato allo speculoos in una coppetta, adagiarvi sopra il reticolo di cioccolato e disporlo su un piatto accanto alla composta di agrumi e al pane al cioccolato.
Alimentazione
Servendo: 100gCalorie: 355kcalCarboidrati: 34.6gProteine: 4.2gGrasso: 22.2g
