John Myers
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Ingredienti
Cotoletta di sedano mediterranea:
- 400 g 8 fettine di sedano rapa
- 1 cucchiaino Sale
- 125 g 1 mozzarella leggera
- Sale marino grosso del mulino
- Sale marino grosso del mulino
- 2 cucchiai da tavola Farina
- 1 Egg
- 1 cucchiai da tavola Crema
- 4 cucchiai da tavola Briciole di pane
- 4 cucchiai da tavola Olio di semi di girasole
Misto di verdure:
- 135 g 1 Peperone rosso, pulito
- 170 g 1 zucchina / pulita
- 75 g 1 Cipolle
- 100 g funghi
- 5 g 1 spicchio d'aglio
- 15 g 1 pezzo di zenzero pulito
- 5 g 1 peperoncino rosso
- 2 cucchiai da tavola Olio di semi di girasole
- 4 grossi pizzichi Sale marino grosso del mulino
- 4 grossi pizzichi Pepe colorato del mulino
- 1 cucchiaino Curry in polvere delicato
- 1 cucchiaino Erbe italiane strofinate
Istruzioni
Cotoletta di sedano mediterranea:
- Tagliare 8 fette di sedano (ca. 1 - 5 cm di spessore / 8 cm di diametro) dal tubero di sedano, cuocere in acqua salata per ca. 5 minuti, togliere e lasciare raffreddare un po'. Tagliate la mozzarella in 4 fette e mettetele tra 2 fette di Selle-ries. Condire le fettine di sedano da un lato con sale marino grosso del macinino e pepe colorato del macinino. Sbattere l'uovo e sbattere con la panna (1 cucchiaio). Per prima cosa infarinare la cotoletta di sedano, passarla nel composto di uova e passarla nel pangrattato. Scaldare l'olio di semi di girasole (4 cucchiai) in una padella. Friggere la cotoletta di sedano impanata su entrambi i lati fino a doratura, sfornare e tenere in caldo in forno a 50°C fino al momento di servire.
Misto di verdure:
- Mondate e lavate i peperoni e tagliateli a piccoli rombi. Sbucciare le zucchine con il pelapatate, tagliarle in quattro nel senso della lunghezza e tagliarle a fette. Sbucciare e tagliare a metà la cipolla, tagliarla a piccoli spicchi e separarla a pezzetti. Pulire/spennellare i funghi, tagliarli a metà e a fettine. Sbucciate e tritate finemente lo spicchio d'aglio e lo zenzero. Pulire/tornare il peperoncino, lavarlo e tagliarlo a dadini. Scaldare l'olio di semi di girasole (2 cucchiai) in una padella e soffriggere i cubetti di spicchio d'aglio con i cubetti di zenzero e i cubetti di peperoncino. Aggiungere le restanti verdure (peperoni, fette di zucchine, pezzi di cipolla e fette di funghi) e friggere / saltare in padella. Condire con curry delicato (1 cucchiaino), erbe italiane (1 cucchiaino), sale marino grosso del mulino (4 pizzichi grandi) e pepe colorato del mulino (4 pizzichi grandi). Lascia sobbollire / cuocere / stufare tutto per circa 10 minuti. Giralo ogni tanto.
Servire:
- Servire 2 cotolette di sedano mediterranee con le verdure miste.
