Sformato Di Patate E Verdure Mediterranee Con Feta

Sbucciate le patate e cuocetele in acqua salata finché non saranno morbide. Nel frattempo mondate le cipolle per le verdure e tagliatele a dadini come la pancetta. Scaldate l'olio in una padella e fatelo rosolare. Mondate e lavate le zucchine ei peperoni, tagliati a cubetti. Aggiungere al composto di cipolla e pancetta e soffriggere. Sbucciare e tritare finemente l'aglio, aggiungerlo alla padella. Cuocete a vapore il tutto al dente, quindi mantecate con la polpa di paprika e sfumate con i pomodorini tagliati a pezzetti. Cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti. Spegnete il fuoco e aggiungete la feta. Condire a piacere con le spezie e lo zucchero, quindi aggiungere le erbe aromatiche.

Preriscaldare il forno a 190 gradi (calore superiore e inferiore). Per la purea, frullare i pomodori secchi, 1 cucchiaino di olio di pomodoro, i peperoni sott'aceto, il pecorino e le erbe aromatiche nel robot da cucina universale. Condire a piacere con le spezie. Mondate e tagliate a dadini la cipolla rossa e lo spicchio d'aglio. Scaldare 1 cucchiaino di burro e cuocere a vapore entrambi fino a quando non diventano traslucidi.

Scolate le patate cotte e fatele appassire brevemente. Condire il latte caldo con il brodo vegetale. Tritare grossolanamente le patate, aggiungere il latte poco alla volta e schiacciare il tutto in una purea soffice. Unire bene il composto di cipolla e aglio e la passata di pomodoro, quindi incorporare il burro rimasto. Condite ancora con le spezie.

Mettere il composto di verdure e pancetta in una teglia e livellare la purea sopra. Cospargere uniformemente con la feta e spalmare sopra i fiocchi di burro. Cuocete in forno per circa 30 minuti e buon appetito. Buon appetito.

Ottimo come piatto principale o come accompagnamento a piatti di pesce e carne.