John Myers
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Ingredienti
Per la mousse al formaggio cremoso:
- 225 g potting
- 225 g Gorgonzola
- 3 Bl Gelatina
- 3 cucchiai da tavola Crema
- 30 g Nocciole tostate e tritate
- 270 ml Panna montata
- Sale e pepe
Per il condimento ai mirtilli rossi:
- 35 ml Succo d'arancia
- 65 ml Aceto balsamico bianco
- 90 ml Olio d'oliva
- Sale e pepe
- Miele
- 3 cucchiai da tavola Mirtilli dal bicchiere
Per i cornetti alla parmigiana:
- 100 g Burro
- 100 g Parmigiano grattugiato
- 1 Pc. Uovo
- 100 g Farina
Istruzioni
Mousse di formaggio cremoso:
- Ammollare la gelatina in abbondante acqua fredda. Passare la ricotta e il Gorgonzola con le Lotte vivaci. Sciogliere la gelatina strizzata nella panna liquida a bagnomaria e unirla al composto di formaggio con le nocciole. Incorporate gradualmente la panna montata e condite con sale e pepe. Riempire la mousse al formaggio cremoso dandogli la forma desiderata e riporre in frigorifero per almeno due ore.
Croissant alla parmigiana:
- Ungere la cavità della teglia per croissant alla vaniglia con burro fuso. Riponete poi la teglia in frigorifero per circa 10 minuti in modo che l'impasto si possa stendere più facilmente.
- Mescolare il burro fino a renderlo cremoso. Aggiungete il parmigiano e mescolate entrambi con la frusta alla massima potenza per 1-2 minuti. Aggiungere l'uovo e incorporare. Setacciare la farina e incorporarla al composto.
- Stendere l'impasto con la spatola nell'incavo della teglia e poi farlo scorrere sulla guida centrale del forno preriscaldato a 200 gradi. Cuocere i croissant per circa 10 minuti fino a doratura. Non lasciare che la pasta diventi troppo scura, altrimenti diventerà subito amara. Lasciare raffreddare brevemente i croissant nello stampo e poi sformarli. A seconda dei vostri gusti potete aggiungere all'impasto aglio, rosmarino, timo o origano.
Il condimento:
- Amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Alimentazione
Servendo: 100gCalorie: 197kcalCarboidrati: 8.8gProteine: 10.2gGrasso: 13.4g
