John Myers
Contenuti
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Ingredienti
Ossobucco
- 2 kg Fetta di coscia di manzo con midollo
- 2 cucchiai da tavola Farina
- 4 Carote
- 4 Cipolle
- 4 Pomodori
- 3 cucchiai da tavola Olio d'oliva
- 2 Spicchi d'aglio
- 1 litro vino rosso
- 1 litro manzo jus
- 2 Rametti di timo
Purè di patate
- 1 kg Patate farinose
- 200 ml Crema dolce
- 60 g Burro
- Noce moscata
- Sale
- Pepper
- 1 Tartufo Nero
- 250 ml Olio tartufato
Istruzioni
- Ossobucco: Salare e pepare la carne lavata e tamponata e infarinarla. Taglia il bordo del grasso. Pulite le carote e tagliatele a fette spesse. Mondate la cipolla e l'aglio e tagliateli a pezzi grossi. Lavate i pomodorini e tagliateli a pezzetti. Rosolare le fette di coscia in una teglia, aggiungere le verdure e gli aromi, sfumare con il vino e stufare il tutto dolcemente in forno a 160°C per circa tre ore. A seconda della consistenza e dell'intensità del sugo, potete aggiungere un po' più di jus di manzo (se vi piace)
- Purea di patate: Cuocere le patate, lasciarle evaporare e passarle allo schiacciapatate. Scaldare la panna, il burro e un po' di latte e unirli alle patate. Mescolare bene con sale, pepe e noce moscata e condire con un po' di olio al tartufo. Disporre sul piatto e guarnire con scaglie di tartufo.
Alimentazione
Servendo: 100gCalorie: 140kcalCarboidrati: 4.3gProteine: 9.5gGrasso: 8.3g
