Pane alla frutta rubato di Natale con cocco e marzapane

Mettete la farina in una terrina e fate una fontana. Sbriciolate il lievito e mescolatelo con 2 cucchiai di latte tiepido. Versare a fontana la farina, impastare con un po' di farina e far lievitare per 10 minuti.

Nel frattempo tritate finemente la frutta secca per il ripieno. Lavorare con le mandorle tritate, le nocciole, i fiocchi di cocco, il marzapane, il succo d'arancia, la panna, la cannella e l'aroma d'arancia fino a ottenere una massa liscia. Mettere da parte, coperto.

Aggiungere alla farina il latte rimanente, lo zucchero, l'uovo, i fiocchi di cocco, il burro, la cannella e la polvere di chiodi di garofano e impastare fino ad ottenere un impasto liscio. Coprire e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 1 a 1 1/2 ore fino a quando la quantità di pasta è quasi raddoppiata.

Impastare nuovamente la pasta lievitata e stenderla in un quadrato su una superficie leggermente infarinata. Distribuire uniformemente il ripieno e livellarlo, quindi arrotolare la pasta. Premere bene i bordi e lisciare, modellare un po' le estremità e lisciarle. Mettere su una teglia foderata con carta da forno. Coprite e lasciate lievitare per altri 15 minuti in un luogo tiepido.

Preriscaldare il forno a 190 gradi (calore superiore e inferiore). Arrostire i restanti 100 g di scaglie di cocco in una padella senza olio e lasciar raffreddare.

Metti una ciotola di acqua tiepida sul fondo del forno (crea una bella crosticina). Cuocere lo Stollenbrot sulla griglia centrale per ca. 40-45 minuti, poi sfornate e spennellate subito il tutto con il burro fuso. Spolverizzate con le scaglie di cocco tostate e lo zucchero a velo e lasciate raffreddare.

Ha un sapore delizioso con il caffè, puro per me, con un po' di burro per mio marito :-). Divertiti a cuocere e divertirti.