Pane Senza Glutine

Se devi fare a meno del frumento, del farro e della segale, allora o devi vivere di gallette di riso oppure devi cuocere tu stesso il pane... Cuocere il pane senza il glutine dei normali cereali è una vera sfida... ho già provato un tanti, la maggior parte Ma i pani hanno un sapore a cui bisogna abituarsi oppure si sbriciolano... non così con questa ricetta! infatti ha "quasi" il sapore del pane normale, ha una bella crosta croccante e non si disintegra in mille pezzi quando lo tagli...

Macinare prima le noci finemente nel Moulinex - poi ridurre l'amaranto e il miglio in farina fine nel mulino (o utilizzare varietà già macinate) - ora macinare finemente le spezie indicate - scaldare brevemente l'acqua minerale sul fornello

Mescolare in una ciotola capiente tutti i tipi di farina con il lievito - unire le spezie macinate, le arachidi, il sale e lo zucchero - aggiungere l'acqua minerale tiepida - mescolare bene - si crea un composto compatto e polposo

Riempire la massa in 2 teglie rivestite con carta da forno - cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 50 minuti (se preferite un pane grande, mettere la massa in 1 teglia e prolungare il tempo di cottura di 10-15 minuti) - all'inizio della cottura, versare un "getto" di acqua calda nella padella del forno per mantenere l'umidità nel forno - dopo la cottura, disporre il pane su una griglia a raffreddare