John Myers
Contenuti
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Ingredienti
Gli gnocchi
- 200 g Farina di pasta
- 2 pezzo Uova ruspanti Gr. l.
- 1 cucchiaino da tè Sale
- 175 g Carne di gamberi bollita
- 1 pezzo scalogno fresco
- 2 cucchiaio ricotta
- 1 cucchiaio Prezzemolo*
- 1 Splash Succo di limone
- Sale e pepe
Gli spinaci
- 800 g Foglie di spinaci
- 1 pezzo cipolla
- 1 pezzo Spicchio d'aglio
- 1 cucchiaino da tè Brodo vegetale granulato *
- 1 cucchiaino da tè Zucchero
- 1 pizzico Noce moscata appena grattugiata
- Sale e pepe
- 20 g Burro
anche
- 100 g Burro
Istruzioni
- Lavorare la farina con le uova e il sale fino ad ottenere una pasta liscia. L'operazione può richiedere del tempo, ma il lungo impasto ripaga. Avvolgere l'impasto finito in un pezzo di pellicola trasparente e lasciarlo riposare per circa 30 minuti.
- Nel frattempo tagliate la polpa di granchio a pezzetti, sbucciate e tagliate a cubetti lo scalogno e tritate il prezzemolo. (Io ho dovuto usare il prezzemolo secco.) Amalgamare il tutto con la ricotta e le spezie fino a formare un ripieno.
- Ora passate l'impasto nella macchina per la pasta in porzioni. A partire dal livello 6, piega l'impasto alcune volte e ruotalo fino a renderlo bello ed elastico. Quindi continua a lavorare fino al livello
- Ritagliare la forma della sfoglia con l'apposito raccoglitore (Tupperware) e adagiarla sul raccoglitore, premere e mettere un cucchiaino di ripieno su ogni parte. Strizzate bene e lasciate riposare su un canovaccio.
- In una pentola capiente portate a bollore l'acqua, salatela e cuocetevi gli gnocchi per circa 10 minuti. Estrarre e scolare.
Gli spinaci
- Sbucciate la cipolla e l'aglio, tagliateli a cubetti e fateli soffriggere in un po' di burro. Aggiungere gli spinaci scongelati e portare a ebollizione. Condire con zucchero, sale, pepe, noce moscata e brodo vegetale e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti. Infine mantecare con un pezzetto di burro.
La fine
- Disporre le spinaci su piatti preriscaldati, adagiarvi sopra due o tre gnocchi e versarvi sopra un po' di burro marrone.
- Nota 8: Se non avete la macchina per la pasta o la sfogliatrice, stendete la pasta a uno spessore di circa 1 mm, dividetela e su una metà mettete a intervalli piccoli mucchietti di ripieno. Ora coprite con l'altra metà e separate i singoli gnocchi con un coltello. Pressare bene i bordi e poi procedere come sopra descritto.
- Le quantità indicate sono sufficienti per 21 gnocchi.
- * Linl alle miscele di spezie: brodo vegetale granulato
Alimentazione
Servendo: 100gCalorie: 451kcalCarboidrati: 39.9gProteine: 7.3gGrasso: 29.2g
