Emma Miller
Ma le cipolle e l’aglio non sono verdure con radici e non dovrebbero essere conservate in frigorifero. Un modo per ridurre gli sprechi alimentari è conservare correttamente gli alimenti. Ad esempio, alcuni alimenti sani (come gli ortaggi a radice) possono essere conservati in frigorifero per diverse settimane se conservati correttamente.
Tuttavia, cipolle e aglio non sono ortaggi a radice e non devono essere conservati in frigorifero. "Le cipolle assorbono più umidità nel frigorifero, quindi si deteriorano più velocemente", afferma Kristen Farmer Hall, chef e comproprietaria di Essential e Bandit Patisserie a Birmingham. "Gli amidi si convertono anche in zucchero più velocemente in un ambiente freddo e umido, quindi diventano mollicci", aggiunge.
Nel caso dell’aglio il ragionamento è un po’ diverso: secondo l’Università della California, conservare l’aglio in frigorifero ne stimola la germogliazione. E anche se far germogliare l'aglio non è dannoso per la salute, è un indicatore che l'aglio ha già raggiunto la sua massima qualità.
Come conservare cipolle e aglio
Secondo la National Onion Association, invece di metterle in frigorifero, conservare le cipolle intere in un'area fresca, asciutta e ben ventilata.
L'umidità o la mancanza di movimento d'aria accelereranno il loro deterioramento e la luce solare li farà germogliare. Secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, le cipolle intere hanno una lunga durata di circa 30 giorni se conservate correttamente.
Secondo l'Università della California, l'aglio dovrebbe essere conservato allo stesso modo: in un luogo fresco, asciutto e ben ventilato. Tuttavia, in tali condizioni durerà più a lungo delle cipolle, dai 3 ai 5 mesi.
Come conservare le cipolle sbucciate, affettate e tagliate a cubetti
Queste cipolle dovrebbero essere conservate in modo diverso rispetto alle cipolle intere. Secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, le cipolle sbucciate ma ancora intatte (dopo aver rimosso lo strato esterno duro e sottile della buccia) dovrebbero essere conservate in frigorifero e avere una durata di conservazione compresa tra 10 e 14 giorni.
Puoi anche conservare le cipolle sbucciate o tagliate a cubetti in frigorifero. La loro durata di conservazione è leggermente più breve: da 7 a 10 giorni, secondo l'USDA.
Come conservare l'aglio sbucciato
L'aglio sbucciato o sbucciato e affettato può essere conservato nel congelatore: basta avvolgerlo strettamente per mantenerlo il più ermetico possibile.
L'aglio può anche essere sbucciato e strofinato con un filo d'olio fino a formare una pasta densa. La pasta di burro all'aglio risultante deve essere congelata in un contenitore ermetico.
