Petto di pollo al forno con mirtilli rossi e formaggio

Salate e pepate i petti di pollo. Fate scaldare l'olio in una padella e rosolate i petti di pollo. Metti 1 cucchiaio di mirtilli rossi su ciascuno dei petti di pollo e metti una fetta di formaggio su ciascuno. Cuocere in forno a 160 fino a quando il formaggio si scioglie.

Rimuovere le foglie e il gambo dal cavolfiore. Lavate il cavolfiore e tagliatelo a cimette. Mettere il cavolfiore in acqua bollente salata e cuocere per 20 minuti fino a quando non si ammorbidisce. Scaldare leggermente il burro in una casseruola, spolverizzarlo con la farina e far rosolare molto brevemente. Quindi 1/8 di litro di brodo di cavolfiore e sfumare con il latte. Far evaporare la salsa.

Mettete l'emmental grattugiato nella salsa e fate sciogliere a fuoco basso. Aggiustare di sale e pepe. Mescolare la panna e i tuorli con un po' di salsa piccante e mescolare con la frusta con il resto della salsa. Riscalda di nuovo brevemente, ma per favore non bollire !! Servire con i petti di pollo gratinati e le patate. Buon appetito!