John Myers
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Ingredienti
Filetto di maiale con cavolo cinese:
- 300 g Filetto di maiale
- 1 cucchiai da tavola Salsa di soia scura
- 1 cucchiai da tavola Salsa di soia leggera
- 1 cucchiai da tavola Salsa di soia dolce
- 1 cucchiai da tavola Vino di riso
- 3 grossi pizzichi Sale marino grosso del mulino
- 3 grossi pizzichi Pepe colorato del mulino
- 300 g Cavolo cinese (cuori di foglie)
- 1 cucchiai da tavola Olio di arachidi
- 1 cucchiaino Sambal Oelek
- 200 ml Brodo Delicacy (1 cucchiaino di brodo istantaneo)
- 1 cucchiai da tavola Amido di tapioca
Riso jasmine:
- 75 g riso jasmine
- 175 ml Water
- 0,5 cucchiaino Sale
Servire:
- 2 gambo Prezzemolo per guarnire
Istruzioni
Filetto di maiale con cavolo cinese:
- Pulire e lavare il filetto di maiale, asciugarlo con carta da cucina, tagliarlo prima a fette e poi a striscioline. Gli straccetti di filetto di maiale con salsa di soia scura (1 cucchiaio), salsa di soia chiara (1 cucchiaio), salsa di soia dolce (1 cucchiaio), vino di riso (1 cucchiaio), sale marino grosso del mulino (3 pizzichi grossi) e pepe colorato dal mulino (3 grossi pizzichi) Marinare per circa 20 minuti. Poi mettete le striscioline di filetto di maiale marinato in un colino da cucina, scolate bene la marinata e raccoglietela. Quindi mescolare la marinata con il brodo delicato (200 ml). Tagliate a striscioline i cuori delle foglie di cavolo cinese. Riscaldare il wok, aggiungere l'olio di arachidi (1 cucchiaio), scaldare, aggiungere le strisce di filetto di maiale, friggere energicamente / saltare in padella e far scorrere fino al bordo del wok. Aggiungere le strisce di cavolo cinese e soffriggere/saltare in padella. Aggiungere Sambal Oelek (1 cucchiaino) e saltare in padella tutto brevemente. Sfumare / versare il brodo delicato e la marinata e cuocere a fuoco lento / cuocere per circa 5 - 6 minuti. Infine addensare con l'amido di tapioca (1 cucchiaio) sciolto in poca acqua fredda.
Riso jasmine:
- Portare a ebollizione il riso al gelsomino (75 g) in acqua salata (175 ml / ½ cucchiaino di sale), mescolare bene e cuocere/gonfiare con il coperchio al minimo per ca. 20 minuti.
Servire:
- Pressare il riso al gelsomino in una tazza sciacquata con acqua fredda e versarlo nel piatto. Aggiungere il filetto di maiale con il cavolo cinese, guarnire con una stecca di prezzemolo e servire con le bacchette.
