Filetto Di Maiale Con Riso Fritto

Cuocere il riso (125 g) in acqua salata (½ cucchiaino / 225 ml) per circa 20 minuti (vedi ricetta riso primaverile metodo: Bollire il riso) e lasciar raffreddare.

Mescolare la marinata di salsa di soia leggera, salsa di soia dolce, vino di riso, zenzero a dadini, aglio a dadini, sale, zucchero e pepe.

Tagliare a metà il filetto di maiale nel senso della lunghezza, tagliarlo a fettine sottili e marinare con la marinata per 20-30 minuti. Mescolatela ogni tanto. Pulite i funghi, privateli del gambo e tagliateli a striscioline sottili. Mondate e lavate i peperoni e tagliateli a rombi. Mondare e lavare i cipollotti e tagliarli in diagonale ad anelli. Mondate e lavate il cavolo cinese e tagliatelo a striscioline. Sbattere le uova con salsa di soia leggera (1 cucchiaino) e sale (½ cucchiaino). Rosolare la carne nel wok in olio di arachidi riscaldato e rimuoverla di nuovo. Aggiungere gli anelli di cipollotto, i peperoni e i funghi shitake e mescolare / soffriggere in padella e far scorrere fino al bordo del wok. Aggiungere il riso e soffriggere / saltare in padella, aggiungere la restante marinata e mescolare il tutto. Versare/distribuire sopra le uova sbattute e continuare a spingere lontano dalla base del wok fino a quando le uova non si saranno solidificate. Aggiungi / piega nuovamente la carne e servi nel wok.