Medaglioni di maiale con pomodorini grigliati e spicchi di patate

Metti 3-4 cucchiai di olio d'oliva in una ciotola capiente. Condire con sale, pepe, rosmarino tritato, paprika rosa piccante e un po' di pangrattato. Eventualmente usate anche del brodo vegetale. Quindi sbucciate circa 800 gr - 1 chilo di patate, tagliatele a spicchi e aggiungetele al composto di olio d'oliva. Amalgamare bene il tutto, adagiare su una teglia (foderata con carta da forno) e infornare. A circa 200° 40-45min. cuocere al forno.

Per prima cosa preriscaldare bene la padella. Tagliare dai filetti dei medaglioni di maiale spessi 2-3 cm. Quindi mettilo nella padella calda. Friggere i medaglioni su ciascun lato per circa 1-2 minuti fino a renderli croccanti. Mettete i medaglioni e il sugo in una pirofila e solo ora condite con sale e pepe!

Nella stessa padella mettete dell'olio d'oliva e aggiungete i pomodorini. Salate e pepate i pomodori e cospargeteli con un po' di zucchero - circa 1-2 cucchiaini! Rosolare i pomodori per ca. 1-2 minuti molto caldo - agitare la padella di tanto in tanto - e poi versare i pomodori sui medaglioni, compreso il sugo!

Metti qualche altro rametto di rosmarino nella teglia e copri con un foglio di alluminio. Forare più volte la pellicola e poi metterla in forno. Lasciare in forno a circa 180-200° per 30-45 minuti. Dopo circa 20 minuti, tagliare la carne. Se necessario, continuare la cottura, a seconda del gusto e dello spessore della carne!