Ashley Wright
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Ingredienti
- 1500 g Zucca dell'Hokkaido
- 25 g Cioccolato di copertura fondente
- 800 ml Brodo vegetale
- 400 ml Latte intero
- 250 ml Succo di pera
- 1 di medie dimensioni cipolla
- 1 Spicchio d'aglio
- 2 Grani di pimento
- 1 cucchiaino Curry in polvere
- 1 cucchiaino Pepe di Caienna
- Sale
- Pepe Bianco
- 2 cucchiai da tavola Olio di colza
- 2 cucchiai da tavola parmigiano
- 2 cucchiai da tavola Olio di semi di zucca
Istruzioni
- Dividete la zucca al centro, privatela del torsolo e tagliatela a pezzetti (la buccia rimane). Dopo la snocciolatura si ottengono 1100 g di polpa di zucca. Scaldare l'olio in una casseruola, aggiungere i pezzi di zucca. Sbucciare l'aglio e la cipolla e tagliarli a cubetti sottili, aggiungere alla casseruola.
- Dopo ca. 5 minuti, sfumare con il brodo vegetale e cuocere fino a che non si ammorbidiscono con il coperchio chiuso. Aggiungere la copertura di cioccolato fondente e mescolare, frullare finemente con un frullatore a immersione. Aggiungere gradualmente il succo di pera e il latte durante la purea. Pestare il pimento con un mortaio e aggiungere alla casseruola con il curry in polvere. Condire a piacere con sale, pepe e un po' di pepe di cayenna.
- Grattugiare un po' di parmigiano sopra la zuppa finita e condire con olio di semi di zucca.
Alimentazione
Servendo: 100gCalorie: 49kcalCarboidrati: 4.8gProteine: 1.6gGrasso: 2.6g
