Zuppa Di Zucca Con Funghi Porcini

Pulite e sbucciate la zucca e tagliate la polpa a cubetti. Sbucciare e tagliare a dadini le patate. Sbucciare il mazzetto di carote, tagliarlo a metà nel senso della lunghezza e tagliarlo a pezzetti. Sbucciare e tagliare a dadini la cipolla. Sbucciare e tagliare a dadini finemente gli spicchi d'aglio e lo zenzero. Scaldare l'olio di semi di girasole (2 cucchiai) in una casseruola, aggiungere gradualmente le verdure (cubetti di cipolla + cubetti di spicchio d'aglio + cubetti di zenzero, cubetti di zucca + cubetti di patate + pezzi di carota) e friggere. Sfumare/versare il brodo vegetale e cospargere con sale marino grosso macinato (4 pizzichi grandi), pepe colorato macinato (4 pizzichi grandi), curry delicato in polvere (½ cucchiaino), cannella in polvere (½ cucchiaino), spezie di zucca *) di ANKERKRAUT (½ cucchiaino) e noce moscata grattugiata fresca (1 pizzico abbondante). Lasciate cuocere/bollire il tutto con il coperchio per circa 20-25 minuti. Togliere la zuppa dal fuoco, frullarla finemente con il mixer manuale, aggiungere/incorporare la panna acida (200 g) e condire con salsa di soia dolce (1 cucchiaio) a piacere. *) Composizione delle spezie di zucca: sale marino, zucchero di fiori di cocco, curry in polvere, pepe nero, carote essiccate, noce moscata e pepe di cayenna. Pulite/spazzolate e tagliate a cubetti i funghi porcini. Scaldare il burro (2 cucchiai) in una padella, rosolarvi i cubetti di funghi porcini / saltarli in padella e condire con sale marino grosso del mulino (3 pizzichi grandi), pepe colorato del mulino e padella dei funghi **) di ANKERKRAUT ( 1 cucchiaino) e aggiungere i cubetti di porcini fritti alla zuppa di zucca. **) Composizione delle spezie di zucca: sale marino, zucchero di fiori di cocco, curry in polvere, pepe nero, carote essiccate, noce moscata e pepe di cayenna. Servire la zuppa di zucca con funghi porcini guarnita con prezzemolo.