John Myers
Influenze polinesiane e micronesiane nella cucina di Kiribati
Kiribati è una piccola nazione insulare situata nell'Oceano Pacifico centrale. Essendo una nazione insulare, la cucina di Kiribati è fortemente influenzata dai suoi vicini polinesiani e micronesiani. La cucina di Kiribati è unica, ma condivide somiglianze con il cibo di Samoa, Fiji e Tonga. La posizione dell'isola la colloca anche in prossimità dell'Asia, che negli ultimi anni ha influenzato anche la cucina di Kiribati.
Piatti tradizionali di Kiribati
I piatti tradizionali di Kiribati sono a base di frutti di mare, noci di cocco e ortaggi a radice. Uno dei piatti più popolari di Kiribati è la "ika mata", un'insalata di pesce crudo fatta con latte di cocco, succo di lime e cipolle. Un altro piatto popolare è il "kakai", una zuppa a base di foglie di taro, crema di cocco e pesce. Altri piatti tradizionali includono il “tiya”, un piatto a base di taro e latte di cocco, e il “kao kei”, un piatto a base di purè di banane e latte di cocco.
Ingredienti e metodi di cottura nella cucina Kiribati
Gli ingredienti chiave della cucina Kiribati sono i frutti di mare, le noci di cocco e gli ortaggi a radice. La cucina di Kiribati utilizza anche molto latte di cocco, che viene utilizzato per aggiungere sapore e ricchezza ai piatti. La cucina dell'isola utilizza molto anche il taro, una radice amidacea simile alla patata. Altri ingredienti popolari nella cucina di Kiribati includono l'albero del pane, il frutto del pandano e il cetriolo di mare.
I metodi di cottura tradizionali a Kiribati si basano su forni sotterranei, utilizzati per cuocere lentamente il cibo per un lungo periodo di tempo. I forni vengono realizzati scavando una buca nel terreno e scaldando le rocce su un fuoco aperto. Le rocce vengono quindi poste nella buca e il cibo viene avvolto in foglie e posto sopra le rocce. Il cibo viene poi ricoperto con altre foglie e terra e lasciato cuocere per diverse ore. Questo metodo di cottura si chiama “umu” ed è utilizzato ancora oggi a Kiribati.
