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Ingredienti
per il pan di spagna:
- 3 Uova
- 1 Tuorlo d'uovo
- 60 g Zucchero
- 1 pacchetto Zucchero vanigliato
- 60 g Farina
- 1 pizzico Lievito in polvere
per il ripieno:
- 1 pacchetto Da un pacchetto di gelatina, lampone
- 80 g Zucchero
- 300 ml Water
- 250 g Quark a basso contenuto di grassi
- 250 g Panna montata
- 200 g Lamponi freschi o surgelati
per la decorazione:
- Zucchero a velo, qualche lampone fresco, scaglie di cioccolato a piacere
Istruzioni
- Sbattere le uova e i tuorli con lo sbattitore a immersione alla massima velocità per un minuto fino a ottenere un composto spumoso. Cospargere di zucchero e zucchero vanigliato e continuare a sbattere per circa 2 minuti. Mescolare la farina e il lievito, setacciare nel composto e mescolare brevemente a fuoco basso.
- Adagiare l'impasto su una teglia (30 x 40 cm) foderata con carta da forno e cuocere in forno preriscaldato sulla griglia centrale a 200 gradi (o ventilato 180 gradi) per circa 8-10 minuti. Quindi staccare immediatamente la carta da forno dalla teglia. Metti una seconda carta da forno sul piano di lavoro e rovesciaci sopra il biscotto. Togliete la carta da forno dalla superficie e lasciate raffreddare il biscotto.
- Nel frattempo, inizia a riempire. Per fare questo preparate la gelatina con zucchero e acqua secondo le indicazioni sulla confezione (ma solo con 300 ml di acqua). Fate raffreddare in una ciotola.
- Mescolare il quark nella gelatina raffreddata con una frusta. Raffreddare il composto, mescolare di tanto in tanto. Quando il composto inizia a gelificare, montare la panna a neve ben ferma e incorporarla.
- Distribuire due terzi della crema sul piatto di pan di spagna, spalmare sopra i lamponi (non lavare altrimenti il pan di spagna si ammorbidisce), spalmare sopra i lamponi surgelati. Non spalmare la crema fino al bordo, ma lasciare circa 1 cm libero tutt'intorno, altrimenti il ripieno si gonfierà durante l'arrotolamento.
- Lasciare rapprendere un po' la crema, quindi arrotolare il pan di spagna dal lato lungo. Spennellate il rotolo con la restante crema e mettete in frigo per ca. 1 ore. Prima di servire decorare con lamponi, zucchero a velo e codette di cioccolato a piacere.
Alimentazione
Servendo: 100gCalorie: 174kcalCarboidrati: 20.8gProteine: 4.5gGrasso: 7.9g