John Myers
Contenuti
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Ingredienti
Per la Sabayon:
- 150 ml Crème Fraiche Formaggio
- 200 ml Crema
- 1 Pc. Baccello di vaniglia
- 5 Pc. Tuorlo d'uovo
- 100 g Zucchero
- 150 ml vino bianco
- 1 pizzico Fave di Tonka
Per la composta:
- 200 g Zucchero
- 4 Pc. Arance
- 200 ml Succo d'arancia appena spremuto
- 20 ml Succo di lime
Istruzioni
- Frullare metà delle fragole congelate, la créme fraíche e la panna. Aggiungete una dopo l'altra le fragole rimanenti e poi mettetele nel congelatore.
- Per la composta, caramellare lo zucchero e sfumare con succo d'arancia appena spremuto e succo di lime. Aggiungete il caramello e lasciate sciogliere mescolando. Togli la pentola dal fuoco e condisci a piacere. Tagliate i pezzi di filetto dalle arance e aggiungeteli nella casseruola.
- Per lo zabaione, mettere in una ciotola di metallo 100 grammi di zucchero, 5 tuorli d'uovo, la polpa del baccello di vaniglia, 150 ml di vino bianco e un po' di fava tonka grattugiata e sbattere a bagnomaria fino ad ottenere una consistenza cremosa.
- Decorare infine il gelato, lo zabaione e la composta su un piatto e servire con un vino da dessert.
Alimentazione
Servendo: 100gCalorie: 69kcalCarboidrati: 10.3gProteine: 0.9gGrasso: 2.2g
