John Myers
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Ingredienti
Rotoli con kefir
- 310 ml Kefir di latte fatto in casa
- 10 g Lievito fresco
- 1 cucchiaino Miele
- 500 g Farina di farro 630
- 2 cucchiaino Estratto di malto d'orzo
- 10 g Sale
- 1 cucchiaino aceto di sidro di mele
- 1 cucchiai da tavola Olio di colza
Istruzioni
- Prendi una ciotola/un robot da cucina e aggiungi prima il kefir di latte fatto in casa, il miele e poi il lievito fresco sbriciolato. Mescolare il tutto una volta e poi aggiungere gli ingredienti rimanenti come *aceto di mele n°2.
- Adesso lasciamo impastare oppure facciamo il tutto con le mani pulite e infarinate. Poi infarinate leggermente un piano di lavoro e adagiatevi sopra l’impasto del pane. Coprire e lasciare riposare/rilassare per 10 minuti. Ora impastare ancora e tagliare 10 pezzi di pasta da 90 grammi ciascuno, piegarli e macinarli.
- Prendete quindi uno stampo per baguette e ungetelo. Date ai pezzetti di pasta macinata una forma ovale e disponeteli uno dopo l'altro nello stampo, leggermente infarinato. Poi coprite con un canovaccio, mettete in un luogo tiepido e lasciate lievitare per 20 minuti. Nel frattempo preriscaldare il forno a 200° gradi calore sopra/sotto.
- Dopo la LIEVITAZIONE infarinare leggermente i pezzi di pasta, se necessario, infornare nel forno preriscaldato e cuocere per circa 25 minuti. Poi sfornatelo e lasciatelo raffreddare completamente.
