John Myers
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Ingredienti
- 400 g Farina di segale
- 400 g Farina di farro
- 150 g lievito
- 0,5 cucchiaino Sale
- 300 ml Birra
- 1 pacchetto Lievito secco
- 1 cucchiaino Zucchero
- 1 cucchiaino Farina di frumento
- 50 ml Acqua tiepida
Istruzioni
- Mescolare il lievito secco nell'acqua tiepida e aggiungere lo zucchero attorno alla farina di frumento per "svegliare" il lievito. Lasciate riposare il tutto per circa 30 minuti.... Mescolate farina di segale, farina di farro e sale. Aggiungi la pasta madre (ricetta per questo: vedi il mio libro di cucina).
- Aggiungere la sospensione acquosa di lievito e la birra e impastare energicamente con le mani fino a formare un impasto forgiato. La birra fresca di frigorifero è l'ideale da bere, ma la birra dovrebbe essere a temperatura ambiente per cuocere il pane.
- Mettete l'impasto in un cestello da lievitazione (se non l'avete fatene una pagnotta) e lasciate lievitare per 1-2 ore. Adagiare il pane su una teglia foderata con carta da forno - non cuocere il cestello per lievitazione!
- Cuocere il pane nel forno preriscaldato per 20 minuti a 240°C e 40 minuti a 150°C.
Alimentazione
Servendo: 100gCalorie: 213kcalCarboidrati: 40.7gProteine: 4.8gGrasso: 2.2g
