John Myers
Contenuti
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Ingredienti
- 1 cipolla
- 2 Spicchi d'aglio
- 3 Filiali origano
- 350 g Zucca dell'Hokkaido
- 4 cucchiai da tavola Olio di arachidi
- 0,5 cucchiaino Semi di senape nera
- 250 ml Brodo vegetale
- 100 g Ciliegie Montmorency essiccate
- Sale
- Pepe nero
- 3 cucchiaino Succo di limone
- 600 g Sella di cervo
- 2 Punta di coltello. Pimento macinato
- 2 Filiali Rosmarino
- 150 ml succo di ciliegia
- 50 g Burro freddo
- Noce moscata
Istruzioni
- Per le verdure di zucca, sbucciare e tritare finemente la cipolla. Sbucciare e tritare finemente l'aglio. Spezzettare l'origano e tritarlo finemente. Sbucciare la zucca e tagliarla a cubetti di 1 cm.
- Scaldate 2 cucchiai di olio in una casseruola, fate soffriggere i cubetti di zucca, le cipolle, l'aglio ei semi di senape. Sfumare con brodo vegetale e cuocere coperto per 10 minuti. Dopo 5 minuti aggiungere le amarene Montmorency essiccate. Condire con sale, pepe e succo di limone.
- Condire la sella di cervo con sale, pimento e pepe. Scaldare 2 cucchiai di olio in una padella e friggere la sella di cervo a fuoco medio. Aggiungere il rosmarino e cuocere in forno caldo per 12 minuti a 170 gradi.
- Sfornare la sella di cervo, avvolgerla in un foglio di alluminio e lasciarla riposare per 5 minuti. Versare il succo di ciliegia nel brodo di carne e versarlo in una casseruola. Sbattere gradualmente i cubetti di burro freddo con una frusta. Condire con sale, pepe e noce moscata.
- Affettare la sella di cervo e servire con le verdure e la salsa. I noodles vanno bene con esso.
Alimentazione
Servendo: 100gCalorie: 120kcalCarboidrati: 2.4gProteine: 8.7gGrasso: 8.5g
