Stolle, Natale Stollen

Tanti ingredienti ma è facile e veloce. Puoi iniziare subito in tempo per il festival. Per prima cosa prendi il limone non trattato la sera prima e strofina via la buccia. Quindi prendi tutto sotto gli ingredienti, mescola in un barattolo, chiudilo con un coperchio e lascialo in infusione. Il giorno dopo prendete gli ingredienti che sono sotto l'impasto base. Cominciando dalla farina, aggiungere lo zucchero vanigliato e il sale, mescolare brevemente. Ora aggiungete il burro a scaglie. Mettete il latte in un pentolino, scaldatelo e aggiungete il lievito. Il latte caldo viene aggiunto al composto di farina e mescolato con un gancio per impastare finché l'impasto non si stacca dai bordi. Coprite l’impasto con un canovaccio, tenetelo al caldo e lasciatelo lievitare. Allo stesso tempo, gli ingredienti vengono riscaldati. Dopo 60 - 120 minuti (migliore è il lievito, minore sarà il tempo), si lavora nuovamente l'impasto e si aggiungono gli ingredienti anche riscaldati e si impasta. Ora si forma un pane, lo si appiattisce un po' e si mette uno dei i lati lunghi un po' sopra la metà verso l'altro lato. Da una teglia foderata con carta da forno e nel forno preriscaldato a 150°C, secondo ripiano dal basso per 20 minuti. Trascorso il tempo, riportare a 140°C e cuocere per altri 40 minuti. Sfornare quando sarà ben dorata, eliminare l'uvetta sciolta, spennellare con burro fuso e spolverizzare con zucchero a velo. Lasciate sgocciolare il resto del burro sullo zucchero a velo e versate nuovamente sopra il resto dello zucchero a velo. Lasciamo raffreddare le Stolle (ci vuole molto tempo!), avvolgiamo il tutto con un foglio di alluminio in un sacchetto di alluminio e lasciamo riposare per circa un mese. Completare.

Consigli e suggerimenti: se non vuoi imparare faticosamente dai tuoi errori, dovresti leggerlo brevemente. Lasciare lievitare l'impasto è preferibile in forno a 60°C. Togliete il burro dal frigo il giorno prima, così sarà abbastanza morbido. Non fate scaldare troppo il latte altrimenti il ​​lievito sparirà. Mettete gli ingredienti con l'impasto sul fuoco, tutto va più velocemente se vengono preriscaldati. Metto un foglio di alluminio sotto la carta da forno, che sformo in un rotolo attorno ai bordi. Ciò garantisce che il perno si alzi e non diventi piatto e largo. Infine, dopo aver spolverato una prima volta con lo zucchero a velo, il burro fuso dovrà essere “colato” su tutta la superficie. Se ricopri e non cola, lo zucchero a velo si attaccherà al pennello. Il tunnel è in un foglio con me, vedi l'ultima foto. In questo modo il burro può colare, così come può passare lo zucchero a velo. Se ora ripieghi la pellicola sui tacchetti, lo zucchero si attaccherà ai lati. Io uso la pellicola anche per avvolgere lo stollen. Sbatto un altro foglio su quello già sotto il tunnel. Posiziona le estremità una sopra l'altra e piegale due volte. Da adesso fino all'inizio di dicembre dovresti preparare il tunnel in modo che possa ancora tirare. Divertiti.