Peperoni Ripieni – Mediterranei

Aprire i peperoni a sezione trasversale e ritagliare la buccia bianca con i noccioli. Tagliare la polpa rimanente per la salsa di verdure a cubetti fini e mettere da parte. Staccare gli aghi di rosmarino dai rami e tritarli finemente. Stacca le foglie di timo dai rami.

Per il ripieno, soffriggete la pancetta striata in una padella e fate soffriggere metà dei cubetti di cipolla fino a renderli traslucidi - la seconda metà della cipolla va cruda con la carne macinata.

Preparare un impasto liscio con la carne macinata con le cipolle fritte e crude e tutti gli ingredienti indicati e lasciar riposare per circa 20 minuti, quindi farcire i peperoni preparati. Preriscaldare il forno a 200 gradi.

Per la salsa di verdure, friggere i cubetti di cipolla nell'olio caldo fino a renderli traslucidi, quindi aggiungere i cubetti di paprika e far rosolare leggermente. Aggiungere il concentrato di pomodoro e l'aglio e, dopo una breve tostatura, sfumare con i pomodori a pezzettoni. Condire con scaglie di peperoncino, rosmarino e foglie di timo e portare a bollore la salsa.

Versare la salsa di verdure in una casseruola antiaderente, adagiarvi i peperoni ripieni e utilizzare un cucchiaio per raccogliere la salsa: questo manterrà il ripieno bello e succoso. Mettere la casseruola senza coperchio al centro del forno e cuocere per circa 40 minuti. Questo si sposa bene con il riso bianco semplice.