Ragù Di Pollo Alle Verdure Con Succosi Spaetzle Di Pomodoro

Per prima cosa preparate gli spaetzle, mescolate tutti gli ingredienti e sbattete con un cucchiaio di legno con il foro fino a quando bolle e gocciola densamente dal cucchiaio... se è troppo denso, aggiungete un sorso d'acqua a me serviva un po' d'acqua Fate riposare un minuto quindi stendere l'impasto in porzioni attraverso un setaccio per spaetzle in acqua calda salata, gli spaetzle sono buoni quando nuotano sopra, ora togliere gli spaetzle con una schiumarola e ripetere fino a esaurimento dell'impasto. Gli spaetzle sono sufficienti anche per 4 persone che mangiano normalmente... ne ho fatti altri qualche giorno dopo, con ragù di pomodoro alla bolognese

Condire il filetto di pollo con sale e pepe e soffriggerlo brevemente in padella con la cipolla e l'aglio e le carote tagliate a dadini. Poi aggiungete i piselli e i funghi.... io ho usato l'acqua dei funghi così era buona e i funghi (ovviamente non per tutti) potete anche aggiungere un po' di brodo vegetale e far sobbollire il tutto per 5 minuti e far sciogliere il formaggio a alla fine,,,, dona un ottimo legame e un bel sapore di formaggio.... potete anche omettere il formaggio e legare invece con un po' di roux e infine mantecare con il prezzemolo, se necessario, condire con un po' di succo di limone e servire con gli spaetzle al pomodoro.