Involtino primavera vegetariano in carta di riso con salsa di arachidi e cocco

Mettere tutti gli ingredienti in una casseruola e portare a ebollizione. Togliete quindi dalla pentola il peperoncino intero. Sale e pepe a piacere. Versare il tutto in un frullatore e frullare molto finemente. Trasferire in una ciotola e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.

Tagliare tutti gli ingredienti in strisce lunghe 5 cm. Mettere in padella e scaldare l'olio. Per prima cosa, friggi le carote fino a metà cottura, ma devono ancora mordere. Salate e pepate quanto basta, quindi togliete dalla padella e mettete da parte. Coprite per evitare che si raffreddino. Ora gli asparagi vengono fritti brevemente (ca. 3 minuti). E anche salato e pepato se necessario. Togliere dalla padella. Coperchio. Infine, soffriggere i cipollotti per circa 1 minuto. Portare fuori. Coperchio. Ora una carta di riso viene messa a bagno in acqua per circa 2-3 minuti uno dopo l'altro. Togliere dal bagnomaria e stendere su un canovaccio da cucina. Quindi le carote, gli asparagi e i cipollotti vengono impilati al centro del terzo inferiore della carta di riso. Prima i lati della carta vengono ripiegati sulle verdure, quindi vengono arrotolati in un rotolo.