Cosa mangiano i vegetariani? Eccolo Spiegato

Informazioni di base sulla dieta vegetariana

I vegetariani mangiano tutto tranne la carne. I prodotti animali come latte, burro, formaggio, uova e miele, invece, fanno parte della dieta vegetariana. A proposito, è qui che ti distinguo dai vegani, che non usano affatto prodotti di origine animale.

• I vegetariani evitano la carne. Ovviamente ne fanno parte anche salsiccia, pancetta o pollo e brodo di manzo.
• Gli scarti di carne si nascondono in molti prodotti che forse non avresti immaginato: molti vegetariani evitano anche gli orsetti gommosi e altri prodotti che contengono gelatina. Perché la gelatina si ricava dal tessuto connettivo di varie specie animali.
• Inoltre, alcuni vegetariani prestano attenzione anche al caglio utilizzato nel formaggio. Esistono formaggi a caglio animale. Consiste di enzimi dallo stomaco del vitello. Tuttavia, molti pezzi di formaggio sono ora prodotti anche con caglio microbico. Il caglio viene utilizzato per conferire al formaggio la consistenza desiderata.
• I vegetariani di solito evitano anche pesce e crostacei o frutti di mare. Se non lo fanno, vengono chiamati "pescetari". I "flexitariani" sono vegetariani che mangiano carne solo occasionalmente.
• Proprio come tutti gli altri, i vegetariani dovrebbero seguire una dieta equilibrata. Se non sei carne, potresti essere carente di proteine. I vegetariani dovrebbero quindi mangiare molta frutta secca e legumi per coprire il loro fabbisogno proteico. Anche cereali e funghi sono fornitori importanti.
• I vegetariani dovrebbero anche assicurarsi di assumere abbastanza vitamina B12, poiché si trova solo nei prodotti di origine animale. Qui puoi usare latticini o occasionalmente prendere una cura con vitamina B12. Tuttavia, dovresti discuterne con il tuo medico.
• Il bilancio del ferro dovrebbe essere preso in considerazione anche nella dieta priva di carne. Prendi verdure verdi e cereali integrali qui. La vitamina C svolge anche un ruolo importante nell'assorbimento del ferro. Fragole, kiwi e peperoni, ad esempio, si abbinano bene a prodotti ricchi di ferro e ne favoriscono l'assorbimento.

Vegano o vegetariano? Questa è la differenza:

Chi segue una dieta vegana automaticamente segue anche una dieta vegetariana. Di norma, i vegani non mangiano affatto prodotti di origine animale.

• I vegani cercano di evitare del tutto i prodotti di origine animale. Ad esempio, il miele non appartiene al repertorio di un vegano.
• Molti vegani e vegetariani cercano anche di evitare i prodotti animali al di fuori della loro dieta. Ciò include, ad esempio, i tessuti in pelle.
• Il latte di soia, il latte di mandorla e sostituti simili possono essere usati come sostituti dei latticini. Ora ci sono una serie di prodotti sostitutivi vegani per vegetariani e vegani.

Sostituto della carne: queste opzioni sono disponibili

Solo perché rinunci alla carne non significa che le grigliate siano un ricordo del passato per te. Grazie a molte alternative senza carne, non devi fare a meno di cotoletta, bolognese e co. Con il sostituto della carne seitan ora vengono prodotti anche doner kebab vegetariani e vegani.

• Il seitan è composto da proteine ​​concentrate del grano e viene stagionato durante la produzione. A differenza del tofu, qui di solito c'è già un gusto forte, che spesso ricorda molto la carne. La consistenza ricorda anche la vera consistenza della carne. Il seitan è usato nelle salsicce, ad esempio, ma puoi trovare anche schnitzel, carne di kebab e altre imitazioni di carne nei supermercati. Il prodotto è puramente vegetale e fornisce molte proteine.
• Anche il tofu a base di latte di soia è considerato un'alternativa alla carne e può essere preparato anche come cotoletta. Fornisce anche minerali importanti come calcio, ferro, magnesio e potassio. Il tofu è ottimo anche per marinare e grigliare durante la stagione dei barbecue.
• Puoi anche acquistare granuli di soia nei mercati. Questo è perfetto per una bolognese vegetariana, lasagne o chili con carne.
• Ad esempio, se non si utilizza la gelatina durante la cottura, è possibile utilizzare il cosiddetto agar-agar o agartina in alternativa alla glassa per torte. La polvere è composta da alghe rosse e può fungere da legante.