John Myers
Una crostata è una torta francese a base di pasta frolla e cotta in una teglia rotonda e piatta, solitamente con un bordo increspato. L'impasto per crostate è tradizionalmente preparato senza sale o zucchero e quindi ha un sapore neutro. Una crostata può quindi essere preparata dolce o salata ed è quindi particolarmente godibile come pasticceria. Una crostata è spesso dolce.
Prepara una crostata e gustala dal salato al dolce
La ricetta originale della crostata viene dalla Francia, la terra della pasticceria magistrale e della cucina variegata. Il bello di questo dolce è soprattutto la sua versatilità culinaria. Puoi cuocere una deliziosa crostata con ingredienti sostanziosi, ad esempio con verdure, prosciutto o carne. Oppure puoi prepararli in versione dolce, come nelle nostre ricette per una succosa crostata di mele o una sofisticata crostata al limone. Questo ti dà anche la possibilità di servire la pasta come piatto principale o, ad esempio, come dessert.
Una classica versione dolce è la Tarte Tatin, che in Francia viene spesso servita come dessert. Questa deliziosa crostata di mele viene cotta “sottosopra” in modo che le mele siano ricoperte da un delicato strato di caramello. Come teglia da forno è adatta una classica tortiera in metallo rivestito o in ceramica, a volte anche ignifuga. Dopo aver caramellato sul fuoco, prima le mele e poi l'impasto vengono aggiunte allo stampo e poi cotte in forno. Dopo il raffreddamento, la Tarte Tatin è sformata e pronta per essere gustata. Potete anche preparare una dolce Tarte Tatin con pere o albicocche. Anche la pasta sfoglia viene utilizzata in varie ricette di Tarte Tatin.
Ma qual è la differenza tra una quiche e una crostata?
La quiche è anche una pasta frolla francese, il cui nome deriva dal francone, che viene cotta in una forma rotonda e piatta. Una differenza fondamentale tra quiche e crostata è che una quiche è solitamente salata. Una crostata, invece, di solito può essere preparata dolce. Sono disponibili anche con un condimento, che non è il caso di una quiche. Un'altra differenza è il ripieno di uova e panna acida o latte, che è caratteristico del ripieno di una quiche. Un esempio noto è la quiche Lorraine piccante con pancetta e porri. Teoria sufficiente? Le nostre varie ricette di crostate ti offrono ottime idee di cottura da provare. Scopri ora e goditi deliziosi a casa!
