John Myers
Contenuti
show
Ingredienti
Ragù
- 480 ml succo di mela
- 300 g Fichi essiccati
- 150 g Prugne secche
- 0,5 cucchiaino scorza d'arancia
creme brulee
- 600 ml Crema
- 70 ml Latte intero
- 1 cucchiaino Pepe Bianco
- 0,5 pezzo Baccello di vaniglia
- 8 pezzo Tuorlo d'uovo
- 150 g Zucchero
Istruzioni
Ragù
- Unire tutti gli ingredienti in una casseruola e portare a ebollizione. Mescolare di tanto in tanto. Continuare a cuocere a fuoco lento fino a quando i fichi (150 g con e 150 g senza semi) e le prugne sono morbide (circa 10 min.). Raffreddare leggermente il ragù e poi versarlo in piccole ciotole separate.
creme brulee
- Preriscaldare il forno a 160 gradi. Preparare 5 ciotole refrattarie in una pirofila.
- Mescolare la panna, il latte intero e il pepe bianco in una terrina. Aggiungi l'interno del baccello di vaniglia e idealmente lascialo riposare durante la notte.
- Mescolare il tuorlo d'uovo e lo zucchero e quindi incorporare lentamente alla miscela di panna con la frusta.
- Distribuire il composto nelle ciotole da forno (non più alte di 5 cm). Quindi riempire la pirofila con acqua calda o bollente e metterla in forno. Cuocere per circa 35-40 minuti fino a quando il centro è fermo. Sfornate e fate raffreddare per almeno 2 ore.
- Quindi distribuire circa ½ cucchiaino di zucchero per ciotola sulla panna e eliminare il resto. Quindi sciogliere lo zucchero con una macchina flambé fino a quando non è dorato al massimo. Finito.
- Servire il ragù di prugne e fichi fresco o tiepido con la crème brûlèe. Decorate con un po' di scorza d'arancia.
Alimentazione
Servendo: 100gCalorie: 213kcalCarboidrati: 25.9gProteine: 1.7gGrasso: 11.1g
