Zuppa di zucca Zuppa da intenditore con topping di carne macinata

Tagliate a metà le zucche, eliminate prima i semi e le fibre, poi la buccia. Tagliare la polpa a pezzetti. Sbucciare e tagliare a dadini sottili le carote e le patate. Sbucciare e tritare finemente la cipolla.

Scaldate l'olio di semi di girasole e fate rosolare prima i cubetti di carota, patata e cipolla, poi aggiungete i cubetti di zucca e fate appassire ancora bene. Sfumare con il brodo di manzo e condire con un po' di sale e pepe. Coprire e cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti fino a quando tutto è bello e morbido.

Nel frattempo pulite i cipollotti per la guarnizione e tagliateli a rotolini sottili. Soffriggere la carne macinata in una padella con un po' di burro fino a renderla friabile, quindi unire i cipollotti e soffriggerli brevemente in modo che il tutto sia abbondante con sale, pepe e cumino.

Togliere la zuppa dal fuoco e frullarla finemente, se la consistenza è ancora troppo densa, aggiungere abbastanza latte fino a ottenere la giusta consistenza, riscaldare la zuppa se necessario.

Metti la zuppa finita in una zuppiera, aggiungi un ciuffo di panna acida e servi il trito e ora ..... buon appetito .....