John Myers
Contenuti
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Ingredienti
- 2 fette Pane nero vecchio
- 2 cucchiaino Brodo vegetale granulare *
- 2 cucchiaino Acqua calda
- 1 Carota
- 1 cipolla
- 1 Sedano fresco
- 1 Porro
- 4 Chiodi di garofano aglio
- 50 g Burro
- 1 cucchiai da tavola Brodo vegetale granulare *
- Pepe e sale
- parsely
Istruzioni
- Per prima cosa si taglia il pane raffermo a cubetti. Versare un po' (ca. 30 ml) di acqua calda sui due cucchiaini di brodo granulato e sciogliere.
- Questo serve per cospargere i cubetti di pane. Metterli su una teglia e farli asciugare in forno a 50 gradi circolando aria.
- Per la zuppa, pulire e tritare le verdure, tagliare a cubetti la cipolla sbucciata, sbucciare l'aglio e pesarlo finemente. Per favore, non tormentarlo con la stampa.
- ca. Scaldate 20 grammi di burro in una casseruola e fate rosolare l'aglio con la cipolla tagliata a dadini.
- Aggiungete poi le verdure del brodo tagliate a fette e fate rosolare anche queste. Versare l'acqua - ca. 500 ml - e lasciarlo bollire fino a renderlo morbido. (può durare da mezz'ora a tre quarti d'ora).
- Ora passate le verdure al setaccio e raccogliete il brodo. Non buttare via le verdure, verranno ulteriormente lavorate. (Vedi passaggio 10).
- Condire il brodo con brodo vegetale granulato, sale e pepe.
- Scaldare il resto del burro in una padella e friggere lentamente i cubetti di pane secco fino a renderli croccanti, mescolando continuamente.
- Disporre il brodo su due piatti preriscaldati, distribuirvi sopra i crostini di pane e guarnire con foglie di prezzemolo.
- Frullare le restanti verdure, aggiungere un cucchiaio di sale, versare in un barattolo con tappo a vite sciacquato con acqua calda e coprire con olio d'oliva. Conservare in frigorifero. Questa pasta è un ottimo condimento per salse e stufati.
- * Link alle miscele di spezie: Brodo vegetale granulato
Alimentazione
Servendo: 100gCalorie: 371kcalCarboidrati: 0.3gProteine: 0.3gGrasso: 41.6g
