אורז עם רוטב עגבניות וביצה עלומה

חצו את הפלפלים, מסירים את הגרעינים וחותכים את הפלפלים לחתיכות קטנות. מקלפים את השאלוט וחותכים לקוביות. קוצצים גס את שן השום (שן השום שלי הונחה בשמן זית עם טימין).

מחממים את השמן בסיר, מטגנים בו את השאלוט והשום. מוסיפים את הפפריקה ומבשלים 5 דקות. מוסיפים רסק עגבניות ועגבניות, מתבלים במלח, פלפל ואבקת פפריקה. מבשלים את הרוטב במשך 15-20 דקות עד לקבלת מרקם קרמי.

מבשלים אורז במי מלח רותחים לפי ההוראות על האריזה. התעצלתי והשתמשתי בסיר האורז שלי בשביל זה.

מביאים לרתיחה 1 ליטר מים עם חומץ בסיר רחב. טורפים בזהירות את הביצים אחת אחת בכוס 1 כל אחת כך שהחלמונים יישארו שלמים. משתמשים במטרפה ליצירת מערבולת באמבט המים, מוסיפים את הביצה ברצף מהיר (אסור למים לרתוח). מרימים את הביצה בעזרת כף מחוררת, מניחים להתרוקן על נייר מטבח. חזור על התהליך עבור הביצה השנייה.

מסדרים בצלחות אורז עם רוטב עגבניות ומעליה ביצה עלומה, מתבלים במלח. מגישים בוזקים את הפטרוזיליה הקצוצה.