John Myers
תוכן
show
רכיבים
אספרגוס:
- 1 kg אספרגוס לבן טרי
- 1 כפית מלח
- 1 כפית סוכר
- 1 כפות חמאה
- 1 לְחַבֵּר לִימוֹן
שניצל וינר מהשיין:
- 250 גרם / מתובל, לחם ומטוגן 2 שניצל וינר מחזיר קפוא
- 2 כפות שמן חמניות
- 2 צבטות גדולות מלח ים גס מהטחנה
רוטב לימון:
- 1 נרתיק / תיק רוטב הולנדייז (מוצר מוגמר)
- 125 ml מים
- 125 g חמאה
- 1 כפות מיץ לימון
- 1 כפות קרם
- 1 צביטה גדולה מלח ים גס מהטחנה
- 3 כפות לחמניות עירית
לְשָׁרֵת:
- 2 דיסקים לִימוֹן
- 2 * ½ עגבניות גפן קוקטייל
- 2 גבעול מגי עשב
הוראות
אספרגוס:
- מקלפים את האספרגוס וחותכים את החלק העצי התחתון. מחממים את המים לבישול האספרגוס עם מלח (1 כפית), סוכר (1 כפית), חמאה (1 כף) ולימון (1 חתיכה), מוסיפים את גבעולי האספרגוס, מבשלים במכסה סגור כ-10 דקות עד להתייצבות לביס. ולהסיר. אני תמיד משתמש במלקחי גריל מעץ כדי להסיר את הסורגים הבודדים.
שניצל וינר מחזיר:
- מחממים שמן חמניות (2 כפות) במחבת, מוסיפים את השניצל הקפוא ומטגנים משני הצדדים 5 - 6 דקות עד להזהבה. לבסוף, מתבלים כל שניצל במלח ים גס מהטחנה (קורט גדול כל אחד).
רוטב לימון:
- מערבבים את שקית רוטב ההולנדייז לתוך 125 מ"ל מים קרים, מביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב ומחליקים מהצלחת. מוסיפים את החמאה (125 גרם) ונותנים לה להתמוסס. מקפלים פנימה מיץ לימון (1 כף) ושמנת (1 כף) ומתבלים במלח ים גס מהטחנה (1 קורט גדול) וסוכר (1 קורט גדול). לבסוף מערבבים פנימה את גלילי העירית (3 כפות).
לְשָׁרֵת:
- מגישים אספרגוס עם רוטב הלימון ושניצל וינר מחזיר, כל אחד מעוטר בפריזת לימון, ½ קוקטייל עגבניות גפן וגבעול כרוב מגי.
