ביצת צמחים בזכוכית

אני מעריץ של מעצב הבאוהאוס וילהלם וגנפלד כבר הרבה זמן. בשנת 1933 עיצב את סיר הביצים של וואגנפלד עבור Jenaer Glaswerk Schott (כיום Zwiesel Kristallglas). ראיתי את זה מדי פעם בשווקי פשפשים, אבל תמיד מצאתי את המחירים אסטרונומיים.

אבל סיר הביצים עדיין מיוצר היום ולאחרונה קיבלתי מחברים שניים מהסירים הפשוטים והנצחיים האלה. בדברים הקטנים האלה אתה יכול להכין את דקירת הביצה הטובה ביותר.

אפשר להשתמש בתנור, במיקרוגל (לא צריך) ובסיר באמבט מים. בתנור ובמיקרוגל כדאי להסיר את המתלים, הם סובלים שם מאוד. מכסי הזכוכית מספיקים. באמבט המים שבסיר אפשר להשאיר את המתלים, מה שגם מקל בהרבה על הוצאתם.

אגב, הדברים המשובחים מגיעים בגדלים שונים. אגב, אפשר להשתמש גם בצנצנות קטנות של Weck אם יש להן מכסה אחד.

מחממים תנור ל-180 מעלות ומשחים היטב את דוד הביצים של וואגנפלד. מכינים תבנית תנור ומביאים את המים לרתיחה במקביל.

כעת מחליקים ביצה לכל סיר ביצים, החלמון בהחלט צריך להישאר שלם. כעת מוסיפים מעט טימין לימון ופלפל קלות ומלח. מערבבים את הפרמזן עם החרדל (אפשר להשתמש גם בכל חרדל עשב אחר) והשמנת.

מורחים את תערובת הפרמזן בין שני דודי הביצים ולאחר מכן שמים את המכסה על דוד הביצים. כעת הכניסו את סיר הביצים לתבנית העמידה בתנור ויוצקים מים רותחים עד לערך. 1 ס"מ מתחת לקצה ולאחר מכן הניחו לו להתייצב על המדף האמצעי למשך כ. 12-14 דקות. חלבון הביצה צריך להיות לכווץ, החלמון צריך להיות רך כמו שעווה.

לבסוף, מקשטים במעט טימין לימון טרי.