John Myers
תוכן
show
רכיבים
- 2 חזה אווז
- 1 גזר
- 1 מוט כרישה
- 1 בצל
- 400 ml מלאי ברווז
- 200 ml קרם
- 3 Tl פלפל ירוק כבוש בחומץ
- 50 ml קוניאק
- מלח ופלפל
- 2 El חמאה קרה כקרח
הוראות
- שוטפים את שדי הברווז, מייבשים, מסירים את הגידים. חותכים את העור לרוחב ואז מניחים אותו במחבת הקרה, מעמידים אותו על רמה בינונית ומטגנים לאט עד שהעור יפה ושחום.
- מטגנים את החזה מכל הצדדים, ממליחים ומפלפלים ומסיימים את הבישול בתנור ב-60 מעלות צלזיוס. אצלי זה היה בערך 5 שעות.
- לרוטב מוסיפים למרק את החתיכות החתוכים מהחזה, מוסיפים את הירקות ומטגנים הכל יפה.
- מכסים עם הקוניאק, נותנים לו לרתוח, ואז מוסיפים את ציר הברווז, נותנים לו לרתוח קצר, ואז מוסיפים את השמנת. נותנים להכל לצמצם מעט ואז מעבירים דרך מסננת ומוסיפים את הפלפל.
- מביאים שוב לרתיחה ומרכיבים עם החמאה.
- מוציאים את חזה הברווז ומטגנים אותם שוב על צד העור כך שהעור יהיה יפה ופריך.
- לתפוחי האדמה הדוכסית ראה קב. תוספות: תפוחי אדמה דוכסית
תזונה
הגשה: 100gקלוריות: 156קק"לפחמימות: 2.2gחֶלְבּוֹן: 1gשמן: 14.5g
