Emma Miller
בפורומי בישול אפשר למצוא פעמים רבות שאלות באיזה צד של נייר הכסף לכסות את תבנית האפייה או באיזה צד לשים את נייר הכסף כדי שלא יישרף. האם באמת יש הבדל בין נייר כסף מט ומבריק? בוא נגלה.
המשטחים השונים של נייר הכסף הם תוצאה של התהליך הטכנולוגי. אלומיניום מגולגל ליריעות דקות של נייר כסף על ידי גלילי מתכת. כתוצאה מתהליך זה צד אחד של נייר הכסף מלוטש לגימור מבריק, בעוד הצד השני נשאר מט.
באיזה צד לשים את נייר הכסף על תבנית האפייה
הרשת ממליצה לרוב לעטוף מאכלים לאפייה כך שהצד המאט יהיה מבחוץ. יש דעה שבאופן זה הצד הכפור לא ישקף חום והאוכל ייאפה מהר יותר.
למעשה, זה לא משנה באיזה צד לשים את נייר הכסף על מט או מבריק. התוצר הסופי מבחינת הטעם יהיה זהה בשני המקרים.
לא משנה באיזה צד לשים את נייר הכסף באפיית תפוחי אדמה או באיזה צד של נייר הכסף לאפות ביסקוויט. הדבר החשוב היחיד הוא עד כמה האוכל עטוף היטב בנייר הכסף: שכבת אוויר בין נייר הכסף למזון יכולה להפחית את טמפרטורת החלל בתוך נייר הכסף ובכך להאריך את זמן הבישול.
שימו לב שיש נייר כסף מיוחד לאפייה בתנור. לאחד מהצדדים שלו יש ציפוי נון סטיק מיוחד. בדרך כלל, צד זה הוא מט ובעל סימון מיוחד מהיצרן.
איזה צד של נייר הכסף שומר על קור?
נזכיר כי הצד המבריק של נייר הכסף משקף חלקית אור וחום, ומאט - להיפך, סופג חום. לפיכך, אם המנה תישאר קרה, עטפו אותה עם הצד המבריק כלפי חוץ. אם אתה רוצה לשמור על חום ארוך יותר, עטוף אותו עם הצד המבריק פנימה.
עם זאת, בטמפרטורות גבוהות – באפייה בתנור – ההבדלים הללו אינם חשובים.
